蔥花烙餅的做法
蔥花烙餅的做法
蔥花烙餅是山西省傳統(tǒng)特色小吃,寧武市城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一,常用炒雞蛋,烙油餅一類飯菜招待客人,可以說家家戶戶都會做。以下是學習啦小編為您整理的蔥花烙餅的做法,希望您喜歡。
蔥花烙餅的做法
材料
主料:面粉 蔥花
輔料:胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉
做法
1. 面粉用溫水和好,用濕布蓋在容器上,等1小時
2. 將面團搟成面餅,刷上一層橄欖油,撒上鹽,胡椒粉,蔥花
3. 到這一步的做法很多,我的做法是:把面餅切成三份,每份捏成一個小面球
4. 每個小面球分別搟成一個小面餅,中火炸至兩面焦黃即可。
蔥花烙大餅的做法
材料
中筋面粉(發(fā)酵面團部份)600g細砂糖(發(fā)酵面團部份)50g酵母(發(fā)酵面團部份)6g水(發(fā)酵面團部份)300cc蔥大餅部份發(fā)酵面團300g蔥花80g沙拉油50cc鹽8g白胡椒適量
做法
step11
先備料
step22
將中筋+細砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.并用手揉成團狀 . 并揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發(fā)酵好在將面團揉至表面光滑狀態(tài)即可 (此為發(fā)酵面團)
step33
將面團桿成50*20公分的長分型 . 接著用沙拉油在面皮表面上均勻灑上鹽及胡椒.在灑上蔥花 . 在將面皮由上往下卷的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分接著將醒過的餅壓扁后桿開成圓型
step44
加熱一平底鍋,加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鐘至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面至酥脆就可以了。
紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法
材料
面團一塊(約100克),新鮮紫蘇葉適量,小蔥兩根,食用油適量,熟黑芝麻適量,鹽適量。
做法
1.將新鮮紫蘇葉切細絲,小蔥切碎;
2.案板撒粉,放面團搟成長方形大薄片;
3.以下步驟按順序均勻涂抹鋪灑:抹油,撒干面粉,撒鹽,撒熟黑芝麻,鋪紫蘇碎,鋪蔥花碎;
4.將鋪好調料的面片卷成圓柱狀,盤起,搟成厚約0.8厘米的餅胚;
5.鍋中倒適量油,中火,放入餅胚,兩面煎至金色黃,取出,切小塊即可。