蠶豆可以這樣吃的時間很短，只有在蠶豆的眼睛還是和豆子一樣青白色的時候，慢慢的眼睛變黑了，就只能剝出來做豆瓣吃了～以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的清炒蠶豆的做法，希望您喜歡。

　　清炒蠶豆的做法1

　　材料

　　蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根

　　做法

　　1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

　　2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;

　　3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光

　　2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩

　　3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了～

　　清炒蠶豆的做法2

　　材料鮮蠶豆400g，植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。

　　做法1、將蠶豆洗凈，曬干水分;

　　2、鍋中加油，燒至七成熱，放入蔥末、蠶豆，大火翻炒;

　　3、爆香后，加水燜煮，水量需與蠶豆持平，保持蠶豆的青綠色;

　　4、當(dāng)蠶豆表皮裂開后，加入精鹽;

　　5、燒熟后調(diào)入白糖、雞精即可。

　　清炒荷蘭豆的做法

　　材料

　　荷蘭豆，鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末

　　做法

　　1.將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用。

　　2.炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調(diào)味，淋入香油炒勻即可關(guān)火。