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鹵雞爪的做法

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  雞爪富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),肉質(zhì)軟嫩、鹵汁濃郁,一道口感豐富的鹵雞爪,有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動(dòng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的鹵雞爪的做法,希望您喜歡。

  鹵雞爪的做法

  時(shí)間與份量

  準(zhǔn)備時(shí)間:

  10分鐘內(nèi)

  制作時(shí)間:

  1-2小時(shí)

  用餐人數(shù):

  1-2人

  食材

  主料

  雞爪

  500克

  輔料

  花椒

  八角

  小茴香

  桂皮

  老抽

  白糖

  姜

  料酒

  白酒

  十三香

  香葉

  生抽

  步驟

  1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

  2.鍋中倒入清水,將雞爪下鍋,加入幾滴白酒,蓋上鍋蓋,焯水5分鐘左右,撈出。

  3.鍋中倒入油,下入姜片煸炒數(shù)秒后,加入花椒、桂皮、倒入清水,水開后下入小茴香、香葉、半勺十三香,煮開,隨后加一勺鹽、半勺白糖、生抽、老抽,淋入料酒。

  4.將雞爪倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開后,改小火燜10分鐘,燜好后,關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí),就可以撈出裝盤了。

  小貼士1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會(huì)過多溶解浪費(fèi)。

  2、 雞爪很容易熟,煮的時(shí)間不要過長,以免皮太薄。

  3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調(diào)料,用來煮面條或者燉菜很不錯(cuò)。

  雜鍋鹵的做法

  時(shí)間與份量

  準(zhǔn)備時(shí)間:

  10分鐘內(nèi)

  制作時(shí)間:

  2小時(shí)以上

  用餐人數(shù):

  5-6人

  食材

  主料

  雞蛋

  3個(gè)

  雞爪

  6個(gè)

  鴨掌

  6個(gè)

  豆干

  5塊

  輔料

  老鹵水

  生抽

  白酒

  醬油

  料酒

  步驟

  1.首先將鴨掌的指甲前端去除、雞爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。

  2.鍋中倒入清水,放入雞蛋,待雞蛋煮熟后,剝掉雞蛋殼。

  3.鍋中倒入清水,放入雞爪、鴨掌,加入白酒,焯水,待水開后撈入涼水中備用。接著將香干下鍋,焯水兩分鐘后撈出。

  4.鍋中倒入老鹵水,加少許生抽、少量醬油、料酒,煮開后,倒入鴨掌、雞爪,煮五分鐘左右,隨后放入雞蛋、香干,小火煮十分鐘,然后再倒入砂鍋中,關(guān)火,浸泡十個(gè)小時(shí),泡好后就可以裝盤享用了。

  小貼士鹵水最好放置一夜再鹵食物,鹵好后再放置一夜再吃,那樣食物才更入味。

  韓式辣雞爪的做法

  時(shí)間與份量

  準(zhǔn)備時(shí)間:

  30分鐘-1小時(shí)

  制作時(shí)間:

  30分鐘-1小時(shí)

  用餐人數(shù):

  3-4人

  食材

  主料

  雞爪

  250克

  輔料

  芝麻

  少許

  番茄醬

  辣椒面

  韓國辣醬

  蒜子

  少許

  生抽

  白糖

  少許

  步驟

  1.小火炒熟芝麻備用。

  2.水燒開,雞爪煮10分鐘。

  3.搗蒜泥。

  4.熱油,炒香蒜泥,加入雞爪翻炒,倒入韓國辣醬、番茄醬,辣椒面、生抽、白糖,翻炒 兩分鐘,加入一碗水,小火燜15分鐘,大火收汁。

  5.拌上芝麻就OK了

鹵雞爪的做法

雞爪富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),肉質(zhì)軟嫩、鹵汁濃郁,一道口感豐富的鹵雞爪,有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動(dòng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的鹵雞爪的做法,希望您喜歡。 鹵雞爪的做法 時(shí)間與份量 準(zhǔn)備時(shí)間: 10分鐘內(nèi) 制作時(shí)間: 1-2
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