冰淇淋焦糖泡芙的做法
冰淇淋焦糖泡芙的做法
泡芙酥脆的口感，與冰涼的冰淇淋，搭配在一起絕妙無比，最適合夏天享用了! 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的冰淇淋焦糖泡芙的做法，希望您喜歡。
冰淇淋焦糖泡芙的做法
材料
清水100克鹽巴1克砂糖1克無鹽奶油45克中筋面粉60克雞蛋2~3顆香草冰淇淋500克(約八球)焦糖醬少許
做法
step11
把材料A放入鍋中用中火煮至沸騰，攪拌讓無鹽奶油溶化。
step22
熄火后將過篩完成的材料B倒入，快速攪拌再開火，一直攪拌到鍋底出現(xiàn)一層薄薄的面底后取出。
step33
分多次倒入雞蛋攪拌一直到面糊成片狀滴落，即可停止攪拌，(此時(shí)要適量加入蛋液，面糊呈現(xiàn)片狀緩慢滴落就可以了)。
step44
將所有面糊放入擠花袋中，用一公分的擠花嘴擠出約4公分的面糊，面糊與面糊彼此要有間距。
step55
最后在面糊上噴上一些水霧，就可進(jìn)預(yù)熱好溫度的烤箱烘烤到計(jì)畫的時(shí)間即可出爐，
step66
出爐后等待泡芙皮冷卻后，再將泡芙剖開，中間填入冰淇淋，最后在泡芙表面淋上焦糖醬即可享用。
酥皮泡芙的做法
材料
蛋黃2顆鮮奶100ml糖2大匙玉米粉或面粉30g低筋面粉25g奶油25g砂糖20g低筋面粉30g高筋面粉30g奶油40g水牛奶100ml鹽1小搓雞蛋2~3個(gè)
做法
step11
內(nèi)餡鮮奶加糖煮到冒煙,蛋黃打散
step22
內(nèi)餡慢慢將牛奶加入蛋黃中攪勻
step33
內(nèi)餡篩玉米粉再次加熱到濃稠狀,放涼備用即可(放涼后也可以拌入鮮奶油喔)
step44
酥皮奶油加糖打成乳霜狀
step55
酥皮篩入面粉拌勻成團(tuán)
step66
酥皮放入保鮮膜中卷成圓柱狀備用
step77
泡芙殼粉類先過篩
step88
泡芙殼奶油.牛奶+水.鹽放入鍋中煮"滾"(這個(gè)步驟很重要,是泡芙蓬起來的關(guān)鍵!!是煮滾不適煮到融化喔!!)
step99
泡芙殼離火,粉類一口氣倒入攪勻,若問度不夠再開火煮到面團(tuán)黏粘的(會(huì)有一層薄薄的皮黏住鍋底)
step1010
泡芙殼蛋打散,邊攪拌邊加,慢慢加入,直到木匙上呈現(xiàn)三角形的低落狀即可(要慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加,才不會(huì)不小心用太稀)
step1111
泡芙殼裝入擠花袋中,擠成約3公分大小的圓形,酥皮切小片,蓋上酥皮,
step1212
泡芙殼上面在刷上一層清水,200度考30分鐘即可
step1313
放涼后再將內(nèi)線擠入即可食用^^
意大利香腸泡芙的做法
材料
義大利香腸兩條雞蛋兩顆牛奶一杯中筋面粉量杯八分滿起司絲 羅勒、細(xì)香蔥 鹽、黑胡椒粉、白酒
做法
step11
義大利香腸從腸衣中擠出來，中火加熱
step22
用木鏟子將肉炒散即可，還帶點(diǎn)生沒關(guān)系
step33
把蛋打入大碗當(dāng)中，用打蛋器打到雞蛋起泡(約一兩分鐘)，練練臂力
step44
加入面粉、牛奶、鹽、黑胡椒、切碎的羅勒和細(xì)香蔥，攪拌均勻
step55
剛剛煎過香腸的鍋?zhàn)樱严隳c肉撈起來，倒點(diǎn)白酒，加熱，用木鏟子刮一刮鍋底
step66
把這湯汁倒入面糊當(dāng)中，攪拌均勻
step77
開始裝盤之前，把烤箱預(yù)熱：200*C/400*F?？颈P容器周圍抹點(diǎn)油，把炒過的香腸平均分在容器里
step88
分別加入不同的起司(我先灑點(diǎn)馬茲瑞拉，再撒上切達(dá)，有咸香又會(huì)牽絲)，每個(gè)容器裝到八分滿
step99
再倒入剛剛拌好的面糊
step1010
每個(gè)容器都裝滿，就可以進(jìn)烤箱了。400*F烤二十五到三十分鐘烘烤時(shí)間要依烤箱不同做調(diào)整，第一次做，最好是蹲在旁邊觀察一下比較保險(xiǎn)
step1111
烤到表面呈現(xiàn)金黃色、鼓鼓的泡芙狀，就可以出爐了(熱氣直冒，光聞那香氣就流口水)
step1212
稍微用叉子撥一下，就能輕松取出
step1313
外表烤的酥脆，里頭輕盈松軟，雖有起司和香腸的濃郁感，但帶點(diǎn)空心的結(jié)構(gòu)，讓整顆泡芙吃起來不會(huì)太厚重。若想換換口味，那就淋上大匙莎莎醬，冰涼酸辣口感配上熱燙面團(tuán)以及香腸風(fēng)味，超好吃的啦!