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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙的做法

  泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奶油泡芙的做法,希望您喜歡。

  奶油泡芙的做法

  材料

  奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2個),奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克

  做法

  泡芙的做法:

  水和奶油放小鍋里,用小火加熱煮沸,

  加入過篩的高粉,攪拌均勻成團(tuán),熄火,

  稍涼兩分鐘后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是面糊,

  在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將面糊分成十個小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,

  烤箱預(yù)熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。

  奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。

  將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!

  小訣竅

  烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細(xì)小的水泡,就說明烤好了。

  泡芙的做法1

  材料

  低粉60克

  黃油45克

  水100克

  雞蛋2個

  鹽1克

  做法

  1、室溫軟化的黃油、水、鹽,放入鍋中。

  2、煮沸騰后離火。

  3、篩入低粉。

  4、用勺子拌成面團(tuán)。

  5、重新把鍋放到灶具上,中小火,邊加熱邊不停的攪拌。

  6、直到鍋底出現(xiàn)一層面糊薄膜后離火,把面團(tuán)放到盆里。

  7、蓋上濕布,不燙手后,分3次加入打散的蛋液,每次攪拌均勻后,再加入下一次的蛋液。

  8、最后的面糊應(yīng)該是細(xì)膩、光滑、粘稠的。

  9、用勺子撈起面糊,呈緩慢滴落的倒三角,裝入裱花袋,擠出,排入墊了油布的烤盤中。

  10、入預(yù)熱180度的烤箱,中上層,上下火,25分鐘左右。

  泡芙的做法2

  材料

  水155cc沙拉油90cc鹽5g高筋面粉125g雞蛋4顆內(nèi)餡--鮮奶油150g可可粉20g砂糖40g

  做法

  step11

  水+沙拉油+鹽一起煮滾

  step22

  熄火,倒入高筋面粉攪拌成糊狀

  step33

  將雞蛋分次加入,攪拌均勻

  step44

  入烤箱以180度烘烤25分鐘

  step55

  鮮奶油先打成泡沫狀, 倒入可可粉及(砂糖分次加入),打成硬性發(fā)泡

  step66

  待泡芙冷卻后,將奶油內(nèi)餡包入即可

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