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自制放心油條的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  油條作為國(guó)民早點(diǎn),這年頭真心不敢買(mǎi)外邊的,所以自制吧,也很方便喲。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制放心油條的做法,希望您喜歡。

  自制放心油條的做法1

  材料

  面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升

  做法

  1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

  2、酵母用溫水化開(kāi),倒入面粉中攪拌均勻。

  3、注入其余的溫水?dāng)嚢?,再慢慢倒入油攪拌?/p>

  4、揉成光滑柔軟的面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

  5、案板上抹油,將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片,再切成二指寬的條,餳15分鐘。

  6、油鍋加熱,將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng),入油鍋邊炸邊翻動(dòng),炸至金黃即可。

  小訣竅

  1、如果面團(tuán)不夠光滑,餳一會(huì)兒再加少許油揉至光滑即可。

  2、因?yàn)橛蜅l面很軟,將面團(tuán)整理成片的過(guò)程可以用手?jǐn)傓油瓿桑员M量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實(shí)在無(wú)法用手完成,再借助搟面杖來(lái)做。

  3、如果是晚上和面早上炸,可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵,也可以將酵母降至3克,同時(shí)將溫水改成涼水,然后室溫發(fā)酵,總之根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和溫度調(diào)整。

  4、很多人炸油條時(shí)會(huì)用筷子壓一下油條胚,我從來(lái)沒(méi)壓過(guò),油條都很好,不會(huì)散。

  5、油一定要夠熱,油條胚放入能馬上浮起來(lái),炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng),使油條充分膨脹。

  自制放心油條的做法2

  材料

  材料1:普通面粉或者高筋粉 300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195克,色拉油15克。

  材料2:鹽1小匙(5ml),小蘇打1小撮,溫水15克。

  做法

  1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化

  2、將酵母水倒入面粉,將剩余的水酌量加入揉成團(tuán)。

  3、加入色拉油繼續(xù)揉團(tuán),直到油都吸進(jìn)面粉中。

  4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍大。

  5、小蘇打、鹽加入溫水融化,將蘇打水倒入面團(tuán),揉勻成團(tuán)。

  6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。

  7、取面團(tuán)放案板上,手,刀,案板涂油,面團(tuán)表面也可抹點(diǎn)油。

  8、將面團(tuán)壓平,用刀切成小條,取兩條疊放在一起,用筷子在表面壓一下。

  9、油燒至6-7成熱,將壓好的面條擰一下放入油鍋,炸至表面金黃即可。

  小訣竅

  1、面條稍微壓薄一些容易炸透。

  2、如果做的份量比較多,可以將面團(tuán)炸到稍微上色時(shí)撈出瀝干油,徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存,下次吃拿出來(lái)油里炸一下就可以。

  3、配方中的水份要根據(jù)實(shí)際情況酌量添加,不可一下子全部加入。

  自制放心油條的做法3

  材料低筋面粉250克,雞蛋一個(gè),鹽5克,無(wú)鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克做法1.將所有材料混合揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)不能和太干)。

  2.把面團(tuán)放案板上將盆倒扣上面(還可用保鮮膜),餳半小時(shí)(天冷適當(dāng)延長(zhǎng))。

  3.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,在上面涮一層油,放入保鮮袋進(jìn)冰箱冷藏。

  4.第二天早上把它取出,先在案板上涮上油,然后把它放上面,再用刀切成2公分左右寬的長(zhǎng)條。

  5.把切好的長(zhǎng)條每?jī)蓧K疊在一起,用筷子在中間按一下,使兩塊能粘一起。

  6.在鍋里倒入油燒開(kāi),再把做好的油條拿起拉長(zhǎng)后放入鍋里炸至金黃即可。

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