白巧克力芝士蛋糕的做法
這是一款濃厚的芝士蛋糕,非常柔滑,入口即化。蛋糕上淋了白巧克力白蘭地醬,享用時請用薄荷葉和草莓或木莓來裝飾。以下是學習啦小編為您整理的白巧克力芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
白巧克力芝士蛋糕的做法
材料白巧克力112克,奶油干酪672克,白糖150克,中筋面粉30克,雞蛋3個,濃鮮奶油360毫升,香草精3毫升,白巧克力350克,切細,白蘭地酒60毫升
做法1.烤箱預熱到攝氏150度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙,鍋內(nèi)壁抹少許油。
2.將奶油干酪、糖和面粉在碗里拌勻后打散到蓬松,一個一個加入雞蛋,每加一個就充分攪拌,注意刮碗邊。
3.將112克白巧克力溶化,在電動攪拌器里用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調(diào)好的奶油干酪混合漿攪拌均勻。保持攪拌器低速運行,慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散,充分攪拌后倒入準備好的彈簧扣模鍋里。
4.將奶酪蛋糕烤盤放在裝了熱水的槽里,在預熱到攝氏150度的烤箱里烤50-60分鐘,或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室溫下冷卻1小時之后,放冰箱冷藏到凝固,然后從烤盤里取出。
5.白巧克力白蘭地醬的做法:將240毫升濃奶油放進平底鍋內(nèi)燒開,小心看這不要燒過了。將燙的濃奶油倒進350克切細的白巧克力屑里,用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒并繼續(xù)攪拌到充分調(diào)和。最后淋在冷藏過的奶酪蛋糕上即可。
焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的做法
材料餅底:消化餅干100g(也可以用超市現(xiàn)成的芝士餅底),融化黃油50g
芝士糊:cream cheese250g,細砂糖50g,雞蛋3個
巧克力漿:巧克力25g,鮮奶油50g
焦糖醬:冷水25g,細砂糖60g,鮮奶油100g
做法1消化餅干搟碎后與50g融化黃油攪拌均勻,結實且平整的壓入模具底部,備用。
2奶油芝士提前軟化,加入細砂糖攪打均勻;接著逐個分次加入雞蛋攪拌均勻。
3將巧克力和鮮奶油一起隔熱水融化,拌勻,加入一大勺2的芝士糊拌勻,這是巧克力芝士糊。
4將冷水和細砂糖分別倒入鍋內(nèi),不要攪拌,中小火加熱,待出現(xiàn)微黃的顏色時可以轉動一個鍋,并轉小火,一直加熱到棕紅色的焦糖,成為焦糖液,馬上關火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻,焦糖醬就做好了。
5將做好的焦糖醬倒入2的原味奶酪糊中拌均勻。
6拌好以后,倒入模具中,并把3做好的巧克力芝士糊隨意舀進模具中即可。
杯形免烤芝士蛋糕的做法
材料餅干50克,黃油25克,奶油奶酪55克,淡奶油60克,蛋黃12克,白糖9克,凝固用明膠粉3克,水15克
做法1.餅干放入攪拌機中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小容器中并壓實后,放冰箱冷藏一個小時
5.3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡
6.隔水加熱至魚膠粉溶化
7.奶油奶酪55克加入糖9克
8.隔水軟化后,加入蛋黃12克
9.再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻
10.加入稍打發(fā)的淡奶油(淡奶油加入6克糖打發(fā))
11.攪拌均勻
12.倒入放冰箱冷藏過的模具中,再冷藏兩個小時