這是巧克力迷的美味享受!可以在頂上澆櫻桃餡料或糖漬草莓來吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細(xì)砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預(yù)熱。

　　5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。

　　7.在奶油奶酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　小訣竅

　　6寸活底圓模 最少也要用可可脂含量達(dá)50%的巧克力來做，才能保證味道純正。

　　巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)做法1.蛋糕餅底的做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。

　　2.隔熱水溶化巧克力豆， 備用。

　　3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進(jìn)去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進(jìn)準(zhǔn)備好的蛋糕餅底上。

　　4.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關(guān)閉烤箱電源，不要打開烤箱門，讓蛋糕繼續(xù)在里面冷卻1小時。 等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。

　　巧克力云石芝士蛋糕的做法

　　材料(6寸大小)巧克力30G、消化餅一包(大概80G)、卡夫奶油芝士125G(半塊)、牛油40G、 砂糖60G、 奶油80ML、雞蛋一個、 玉米淀粉20G做法1、牛油隔水加熱溶化，消化餅用搟面棍錘碎備用，雞蛋打好攪拌均勻，備用。

　　2、消化餅倒入牛油內(nèi)攪拌均勻，鋪在蛋糕模型底部，用搟面棍壓平后放入冰箱冰15分鐘定型。

　　3、奶油芝士室溫放軟2個小時后加入砂糖打至羽毛狀。

　　注意：此步驟如果想省事，可采用另一辦法，芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均勻即可。

　　4、雞蛋分次(2-3次)倒入芝士內(nèi)用打蛋器打均勻后倒入奶油打均勻(同雞蛋處理)。

　　5、玉米淀粉分2-3次倒入芝士內(nèi)攪拌均勻后倒入定型好的餅底模型內(nèi)，震動模型后抹平。

　　6、巧克力隔水加熱溶化后可加少許溶化的牛油或者熱水?dāng)嚢杈鶆蚝舐稳氲案夂砻婧蟀凑諅€人喜好劃出云石圖形。

　　7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘 取適量錫紙包裹蛋糕模型底部 托盤加水備用 8烤箱170度 烤箱中層隔水烘烤30分鐘后改160度烤10-15分鐘即可取出烤好的芝士蛋糕稍微攤涼后(切勿倒扣)放入冰箱冷藏4小時以上即可切塊享用。