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緞帶草莓芝士蛋糕的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  心形緞帶做法看起來(lái)比較復(fù)雜,其實(shí)并不難,只要一步步按方子做就可以。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的緞帶草莓芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。

  緞帶草莓芝士蛋糕的做法

  材料

  芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4個(gè)、蛋黃4個(gè)、奶油芝士250克、細(xì)砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克餅底:奧利奧餅干150克、奶油30克

  做法

  1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎,拌入奶油;

  2、鋪入模具內(nèi),用平底的容器壓平,放入冰箱中冷藏;

  3、奶油芝士隔水加熱,分三次加入牛奶拌勻;

  4、加入蛋黃拌勻;

  5、加入酸牛奶拌勻;

  6、面粉過(guò)篩后加入拌勻;

  7、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā),加入面糊中拌勻;

  8、烤箱預(yù)熱175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分鐘即可。

  ——芝士蛋糕做法參考《法式點(diǎn)心》

  表面裝飾:

  粉色心:

  材料:

  無(wú)鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴

  做法:

  1、黃油軟化,加糖粉拌勻,篩入低粉拌勻;

  2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑狀態(tài);

  3、滴入兩三滴食用色素混合均勻;

  4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子;

  5、烤盤鋪不粘布,把面糊填在鏤空處,表面刮平,小心掀起紙板,一個(gè)粉紅色的心就做成了,依此類推,做出所需的個(gè)數(shù);

  6、冷藏凝固。

  可可緞帶蛋糕片:

  材料:

  低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個(gè)、蛋白1個(gè)、砂糖10克

  做法:

  1、低粉加糖粉加可可粉混合過(guò)篩2遍;

  2、全蛋打勻加入1,拌勻;

  3、蛋白加砂糖打至硬性發(fā)泡,加入2混合均勻;

  4、倒到心形圖案上;

  5、烤箱預(yù)熱200度,烤箱中層,烤約10分鐘,依個(gè)人烤箱調(diào)節(jié)溫度。

  組裝:

  將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;

  隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中,粘牢;

  趁巧克力未干時(shí),擺上草莓粘在上面,灑上白巧克力碎即可。

  ——心形緞帶做法參考海的溫暖陽(yáng)光和烘焙美食與攝影日記

  制作提示:

  1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉,我覺(jué)得挺浪費(fèi)的,其實(shí)不必去掉,少加一點(diǎn)黃油就行了。一盒奧利奧加30黃油就可以,試驗(yàn)了幾次覺(jué)得這個(gè)量還比較合適;

  2、心形緞帶做法看起來(lái)比較復(fù)雜,其實(shí)并不難,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盤上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。

  3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),如果變硬,就不容易彎曲,烤時(shí)注意觀察,依個(gè)人烤箱溫度調(diào)節(jié)時(shí)間。

  草莓重芝士蛋糕的做法

  材料

  材料:奶油奶酪200克,蛋3個(gè),糖30克,淡奶油60ML,低粉30克

  巧克力層:黑巧克力70克,淡奶油60克,黃油10克

  做法

  1.奶油奶室溫軟化

  2.隔熱水加糖打至順滑

  3.分次加蛋黃

  4.加淡奶油

  5.篩粉

  6.拌勻

  7.分三次混合濕性蛋白

  8.入模

  9.震幾下排出空氣

  10.中下層,150度80分鐘隔水蒸,轉(zhuǎn)中上層,180度10分鐘上色

  11.脫模

  12.用奶油和草莓裝飾

  草莓輕芝士蛋糕的做法

  材料奶油奶酪100克,低粉60克,黃油50克,糖100克,蛋4個(gè),牛奶100克,玉米淀粉30克,白醋幾滴做法1.奶油奶酪室溫輪化,隔熱水加糖打發(fā)

  2.加牛奶

  3.分次加蛋黃

  4.加融化黃油

  5.篩粉類

  6.混合濕性蛋白

  7.做好的蛋糕糊

  8.加草莓粒

  9.表面又灑了些草莓粒,純粹是多余

  10.水浴法,最底層160度60分鐘

  11.趁熱脫模,草莓全部沉到模底了

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