月子米酒水是什么
月子米酒水很多人都聽(tīng)過(guò)，特別是產(chǎn)婦，月子米酒水很到底是什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理月子米酒水是什么的資料，希望大家喜歡!
月子米酒水是什么
月子米酒水簡(jiǎn)稱月子米酒，根據(jù)地區(qū)劃分以及工藝、原材料的細(xì)微不同也可以稱月子酒、月子水、月子米釀，是華夏農(nóng)耕文明的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，同時(shí)發(fā)展為客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無(wú)任何對(duì)人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，酸甜適中，回味無(wú)窮。所以說(shuō)，月子米酒水即我們俗稱的月子水。
月子米酒和普通米酒的區(qū)別
定義不同
月子米酒水：米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，剩下的米酒液。
米酒：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
酒精含量不同
月子米酒水：已經(jīng)被蒸發(fā)掉酒精的酒水。在臺(tái)灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來(lái)料理食物的，只是用全酒來(lái)做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個(gè)有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺(tái)灣女中醫(yī)師(同時(shí)也是西醫(yī)博士)的莊淑旗老師，通過(guò)自身多年積累的經(jīng)驗(yàn)提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來(lái)代替普通水來(lái)料理食物(為了更安全，因?yàn)閭€(gè)別人會(huì)對(duì)酒精過(guò)敏)，他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過(guò)酒精的。
普通米酒：有酒精，但度數(shù)普遍不高。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
原料不同
月子米酒水：米酒水的原料為米酒。米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人?ldquo;醴”。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以臺(tái)灣出產(chǎn)的為佳，糯米酒為上。
普通米酒：米酒的原料為江米或糯米。
制作不同
月子米酒水
米酒水的煮法很簡(jiǎn)單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。
米酒1800cc(即3瓶米酒)
1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個(gè)刻度并做上記號(hào)。
2.將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。
3.轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。
4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。
用一般瓦斯?fàn)t煮米酒時(shí)，酒氣揮發(fā)的過(guò)程千萬(wàn)要注意不要讓火整個(gè)燒起來(lái)了;米酒水一次可多煮一些，料理的時(shí)候也需用到。
普通米酒
1.首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。
2.瀝干水分再用清水沖洗干凈
3.蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)
4.用缸裝好
5.用涼開(kāi)水拌酒粉
6.把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻
7.最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)
做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
功效不同
月子米酒水
1、月子米酒水富含氨基酸，維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要;
2、富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后憂郁;
3、行氣活血，能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)新陳代謝，抵御寒邪入侵，預(yù)防產(chǎn)后肥胖;
4、溫和熱補(bǔ)，改善體質(zhì);
這些特點(diǎn)都是產(chǎn)婦上佳的營(yíng)養(yǎng)品所應(yīng)該具備的。所以要想產(chǎn)后內(nèi)外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的!
普通米酒
1、酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細(xì)菌和真菌，用于發(fā)酵多種食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有區(qū)別。醪糟的酒曲以秈米為原料，多制成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根霉和酵母。
2、可被氧化成為醋酸，因此在發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始時(shí)，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進(jìn)入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
適應(yīng)人群不同
月子米酒水：產(chǎn)婦新媽媽、產(chǎn)婦(順產(chǎn)、剖腹產(chǎn)、早產(chǎn)、流產(chǎn)、小產(chǎn)等)。
普通米酒：患上痛風(fēng)、糖尿病、對(duì)酒精過(guò)敏的患者禁食。
米酒的吃法有哪些
米酒南瓜紅棗湯
材料：紅棗、南瓜、米酒、紅糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。
2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。
3、南瓜去皮切塊。
4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過(guò)程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開(kāi)即可關(guān)火食用。
木瓜紅棗米酒牛奶羹
材料：木瓜、牛奶、紅棗、米酒。
做法：
1、將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗凈泡發(fā);
2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮;
3、加入木瓜煮開(kāi)即可;
4、根據(jù)口味加少許白糖。
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