碧綠千層糕的做法怎么做
中部泰式甜品。據(jù)悉,泰國人拜神,必備鮮花、菜肴、米飯和甜品,暗示今世的貢奉,可望下一世能享受到,所以祭品必如凡人的正常餐食一般。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的碧綠千層糕的做法,希望您喜歡。
碧綠千層糕的做法
材料黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑蘭葉汁適量,砂糖300克,生油適量。
做法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿,按照層數(shù)來分成若干等份。
(2)第一份椰粉漿為原色,不加色素。
(3)第二份椰粉漿加入色素,如此每做一層,加重一點(diǎn)顏色,做到最后一層時(shí),顏色為最深。
(4)將一個(gè)四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉漿,以大火蒸5分鐘。
(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘,如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘,直至最后。
小訣竅(1)千層糕晾涼后,方可切塊。
(2)切塊時(shí)必需涂油,以免黏刀而使切口不光滑。
千層油糕的做法
材料
用料主料:面粉、糖、板油、油配料:紅絲、泡打粉、干酵母
做法
1、板油去皮切成小丁,撒上糖腌制。
2、面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水制成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)搟成長方形面皮,表面刷一層油,鋪上白糖,撒上板油丁,然后將面皮卷起呈圓筒狀,再把圓筒橫放在案板上,壓扁,搟成長方形,再將面皮兩邊向中間對折后復(fù)合,成一個(gè)正方形糕坯。
4、將糕坯入涂好油的籠中,撒上紅絲。
5、糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時(shí)即可出籠,待涼后用快刀切形,食時(shí)上籠復(fù)蒸后上桌即可。
小訣竅
制作關(guān)鍵
不能讓面皮蘸上太多的干面粉,否則熟后會有影塊。
千層馬蹄糕的做法
材料
馬蹄粉一斤、紅糖三條,椰漿半罐、煉奶四分之一罐、水六碗。
做法
1、取兩碗水煮開融紅糖,融好糖水待用。
2、拿四碗水開粉,拿幾粒馬蹄切細(xì)粒放入粉水里。
3、另一個(gè)容器倒三分一煉奶、半罐椰漿拌勻,取一半馬蹄粉水一起攪拌均勻待用。
4、剩下的馬蹄粉水加入紅糖水拌勻。
5、鍋里煮水,放一個(gè)大的不銹鋼盤子,水開后倒入紅糖粉漿蒸三到五分鐘,再倒入椰粉漿蒸五分鐘。一直這樣直至盤滿蒸十五分鐘,最上一層熟了就可以了。