千層蒸餅的家常做法

　　家常的才是長久的，剛出鍋的家常千層餅，熱氣騰騰，外酥里嫩，香氣誘人，喜愛面食的朋友一定能感受到那種讓人欲罷不能的吃了還想吃的感覺。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的千層蒸餅的家常做法，希望您喜歡。

　　千層蒸餅的家常做法

　　材料

　　白面團：面粉200克，水130克，酵母2克

　　黃面團：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

　　綠面團：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

　　夾餡用料：油，白砂糖，葡萄干適量

　　做法

　　1、面團材料分別放入盆中，揉成均勻光滑的面團，發(fā)酵至原體積的2倍大。

　　2、發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分割成8等份，每份搟成直徑約為18cm的面餅。

　　3、把面餅放到擰干的濕紗布上，在面餅的表面薄薄刷一層油，并撒上適量白糖和葡萄干。

　　4、再搟一個面餅疊放在上面，同樣在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

　　5、依次搟好其它6張面餅，做好的千層餅蓋上濕布靜置醒發(fā)20分鐘。

　　6、放入蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。取出后切塊享用。

　　千層餅的做法

　　材料

　　富強粉 300克

　　開水 100克

　　溫水 100克

　　油 適量

　　鹽 適量

　　做法

　　1、面放入盆中，慢慢倒入開水，邊用筷子攪拌。

　　2、面團有少量的絮狀小疙瘩。

　　3、再慢慢加入溫水。

　　4、成團后再蓋上蓋或布，醒40到一個小時。

　　5、面團揉光滑。

　　6、面團搓成長的圓柱。

　　7、壓扁。

　　8、面團搟薄，右邊薄，窄，左邊稍厚稍寬，逐漸過渡。

　　9、撒上鹽和油，從右邊卷起，一邊卷一邊抻長。

　　10、卷到頭，邊上的面抻長。

　　11、上面的面抻長包起邊。

　　12、邊整個包起，

　　13、面團包起成圓形。

　　14、按鍋的大小搟成圓形，

　　15、烙至兩面金黃。

　　16、可以按喜好加入雞蛋、蔬菜等。

　　小訣竅

　　1、搟面團的時候，不能太使勁，按走向搟開，要不容易混油，不容易做到層層分明。

　　2、含水量要根據(jù)面粉和溫度，靜置時間調(diào)整，或的稍軟一些。媽媽這個是用的古船面粉，夏天的時候操作。

　　千層可麗餅的做法

　　材料

　　軟皮甜味可麗餅10片，克林姆奶油餡適量，檸檬汁25㏄

　　做法

　　1.克林姆奶油餡加入檸檬汁拌勻，即成檸檬風(fēng)味克林姆餡，備用。

　　2.先取一片餅皮，涂抹上薄薄的檸檬風(fēng)味克林姆餡，再疊上一層餅皮。

　　3.在第二層餅皮繼續(xù)抹上克林姆餡，再疊上第三層餅皮。

　　4.照以上方法類推，制作到第十片。

　　5.最后切成四方型狀即可。