松子糖酥餅的做法怎么做

　　前幾日看到友人的酥餅，勾起了饞蟲。 立即開工，許是加入了松子的關(guān)系， 真是酥掉渣香掉牙。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的松子糖酥餅的做法，希望您喜歡。

　　松子糖酥餅的做法

　　材料

　　油皮：中筋面粉(普通面粉)200g、豬油55g、砂糖15g、水80g

　　油酥：中筋面粉110g、豬油55g

　　松子餡：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

　　做法

　　1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。

　　2、去皮松子放保鮮袋中。

　　3、用搟面仗壓碎。

　　4、面粉放不粘鍋內(nèi)小火慢炒至微泛黃放涼備用。

　　5、將炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

　　6、混合均勻后即為餡料。

　　7、餳好的油皮搟開包入油酥。

　　8、包緊，收口，靜置10分鐘。

　　9、將餳好的面團收口朝下?lián){開。

　　10、兩邊分別向內(nèi)折，繼續(xù)靜置10分鐘。此步驟反復(fù)做三次。

　　11、最后搟成厚度0.3厘米左右的大片。

　　12、從一邊緊緊卷起。

　　13、切成9等份。

　　14、直接按扁劑子(切面在兩側(cè))。

　　15、靜置10分鐘搟開。

　　16、包入內(nèi)餡。

　　17、收緊口。

　　18、收口朝下壓扁。

　　19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。

　　20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。

　　松仁粽子糖的做法

　　材料

　　材料A：水麥芽170g 水175g 細(xì)砂糖200g 鹽1g

　　材料B：奶油15g 香草粉3g

　　材料C：松子50g

　　做法

　　1、依次將材料A倒入鍋中，以小火攪拌加熱均勻。

　　2、加入材料B拌勻，攪拌加熱至130℃離火。

　　3、將材料C倒入步驟2。

　　4、拌勻。

　　5、倒入不粘布上。

　　6、帶上專用手套拉出形狀。

　　7、最后用剪刀剪成粽子形狀的糖果，大小1cm即可。

　　紅糖松子奇普的做法

　　材料

　　黃油60克，紅糖60克，低筋面粉150克，小蘇打1克，全蛋液45克，松子50克

　　做法

　　1、松子提前用烤箱烤熟，或者在鍋內(nèi)用小火焙香;

　　2、黃油與紅糖一起，用電動攪拌器，打至混合松發(fā)時，分次加入打散的全蛋液，混合均勻;

　　3、將低筋面粉和小蘇打一起篩入，用橡皮刮刀，切拌均勻，到無干粉狀;

　　4、將松子倒入，混合均勻;

　　5、烤箱預(yù)熱180度(上下火)，烤盤鋪油紙，將混合好的面團分成均勻的小團，按扁(我用茶杯底按的)，然后用叉子或刮刀在上面按出幾道痕跡(僅為美觀，也可以不劃);

　　6、做好的餅干坯子入烤箱烤制15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、如果沒有松子，可以用花生仁、瓜子仁或核桃、杏仁等干果代替，我曾經(jīng)用花生仁做過紅糖花生奇普，也是灰常的好吃。

　　2、結(jié)塊沒有完全打碎的紅糖會在烘烤過程中融化成咖啡色的糖泡，這是正?，F(xiàn)象，它會讓餅干充滿了焦糖的香味，聞起來就十分迷人。

　　3、此方子夠做小桃酥大小的16塊餅干(大約估計)，老實說，不是太夠吃，第一次用花生做就明顯不夠，出爐馬上被大家吃完了仍然意尤未盡，建議可以一次做兩倍分量的。