包豆沙粽的時候尤其要留意不要壓得太實，使糯米餡進(jìn)豆沙里，陷入豆沙里的糯米往往會因為吸不到充足的水分煮好后會發(fā)硬，影響口感。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的花肉豆沙粽子的做法，希望您喜歡。

　　花肉豆沙粽子的做法

　　材料

　　鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米

　　豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，枧水，花生油

　　做法

　　【鮮肉粽】

　　1、里肉的腌制：花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。

　　2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝干水便可使用，包粽子的糯米需要預(yù)先調(diào)味，否則煮好的粽子會太淡。

　　3、糯米的調(diào)味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然后再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。

　　【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。

　　1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌勻(大約分量不好說，大概就是拌好后糯米呈淡黃色便夠了)

　　2、拌入枧水后把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收枧水，然后再加油拌勻，最后加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。

　　【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開后算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至于冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進(jìn)去。

　　小訣竅

　　包粽子的注意事項：包的是時候糯米不要壓得太實，需為糯米熬煮過程吸水膨脹留點空間，但是繩子捆綁就需要扎牢了，否則粽子一下鍋就會散開，變成一鍋粥。包豆沙粽的時候尤其要留意不要壓得太實，使糯米餡進(jìn)豆沙里，陷入豆沙里的糯米往往會因為吸不到充足的水分煮好后會發(fā)硬，影響口感。

　　桃葉粽子的做法

　　材料

　　新鮮月桃葉 粽繩1束油.鹽.素肉鹵汁 圓糯米2巾雜糧米 素肉(皮絲) 豆干500g蘿卜干 素火腿1/3條干香菇 竹筍1根杏鮑菇頭 油.鹽 胡椒粉 素肉鹵汁

　　做法

　　step11

　　素肉(皮絲)泡軟洗凈鹵好。

　　step22

　　糯米要泡水2~4小時以上，五谷雜糧米要再多泡一1~2小時，然后瀝干米的水份將米炒過，熱鍋加點油.鹽和鹵素皮絲醬汁炒到汁吃進(jìn)米里。

　　step33

　　豆干切成適當(dāng)大小先鹵入味，蘿卜乾和素火腿及香菇一一分開炒香，竹筍切小塊燜煮熟調(diào)味，杏鮑菇頭切大塊炒出水分，加入素肉鹵汁鹵煮。(如果粽子用水煮法，建議蘿卜干味道不要泡太淡，水煮過才夠味，調(diào)味料隨個人喜好。)

　　step44

　　開始包粽子囉~將2片粽葉疊在一起，折成漏斗狀，先放入一些米再放入餡料，上面再蓋上一層米，將粽葉折好，綁上粽繩即可。

　　step55

　　剛包好的月桃粽子。

　　step66

　　下鍋煮囉~陣陣月桃葉香味傳來~~~

　　step77

　　煮好的月桃粽，有一股月桃葉的特殊天然香味。

　　拔絲粽子的做法

　　材料

　　豆沙粽2個面粉適量白砂糖100g水2大匙舒潔威象廚房紙巾適量

　　做法

　　step11

　　食材非常簡單，將糖用秤量好準(zhǔn)備。

　　step22

　　甜粽放置電鍋，外鍋加半杯水蒸熟。

　　step33

　　將甜粽切成入口小塊狀，手掌可沾些油壓緊些，再沾些薄薄一層面粉。

　　step44

　　油鍋加熱至中火，油熱后下鍋炸至表面酥脆取出。

　　step55

　　放幾張舒潔威象廚房紙巾在盤底下準(zhǔn)備好吸油，不至于吃太多油到身體里而影響健康。

　　step66

　　廚房紙巾有兩種，一種是食用級的 另一種只適合拿來擦桌面，連餐盤鍋子要盛裝食物的最好都不要使用。剛炸出來的粽子吸滿了油，放在可放置食物的威象廚房紙巾上瀝干油備用。

　　step77

　　另取個平底鍋放入砂糖、水熬煮糖漿，煮到糖漿稍變褐色便關(guān)火。

　　step88

　　倒入炸好的粽塊，快速裹滿糖漿后一個個放置盤里甜滋滋的拔絲粽子就完成了。