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自制酸梅湯的做法有哪些

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自制酸梅湯的做法有哪些

  冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制酸梅湯的做法,希望您喜歡。

  自制酸梅湯的做法

  材料

  煙燻烏梅三兩山楂 二兩洛神花一兩咸陳皮五錢甘草三錢冰糖300g決明子五錢蜂蜜3大匙水5000ml桂花或糖桂花適量

  做法

  step11

  上述所有藥材料可至中藥店購買,并請藥行用布袋或紙茶袋包裝。也可整袋購買各種材料,再自行分裝備用,會較便宜省錢哦。

  step22

  先將中藥材料洗凈,泡水二分鐘后,放入不銹鍋或砂鍋備用,盡量不要用鋁鍋或鐵鍋,因材料中多為酸性材料,易腐蝕鍋具。

  step33

  于鍋中放入5000cc的水和冰糖,再放入泡洗過的中藥材,以中火煮開后,不加鍋蓋大火滾煮3分鐘后,熄火蓋上鍋蓋悶一小時。

  step44

  再開火轉(zhuǎn)小火,慢慢熬煮一個小時。

  step55

  以用漏勺將原料全部濾掉(或者在煮的時候就用紗布將原料包起來),再將糖桂花以紙茶袋包裝好(也可改為玫瑰花,又有另一種不同的香氣哦!!),放入鍋中,悶煮5分鐘,然后關(guān)熄火,晾涼后,再加入蜂蜜就是好喝到不行的酸梅湯了。

  step66

  記住酸梅湯一定要冷藏,不然很容易酸敗壞掉,且冰鎮(zhèn)過的酸梅湯更是消暑退火、清涼又美味。

  酸梅湯的做法1

  材料

  烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

  做法

  1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。

  2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質(zhì),再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。

  3.混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。

  4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。

  小訣竅

  做法二

  1、選擇新鮮楊梅,烏黑發(fā)紫的為最佳。

  2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。

  3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。

  4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。

  5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn)。

  6、想喝的時候取出即可。

  另一種:

  按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。制作時,將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳

  酸梅湯的做法2

  材料

  A.洛神花20公克,仙渣25公克,甜陳皮15公克,甜菊2朵,B.話梅6顆,糖150公克,水2000㏄,冰塊適量

  做法

  1.將材料A略沖洗凈后,放入2000㏄的滾水中拌煮均勻,再加入話梅轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

  2.接著過濾出作法1的所有材料,再加入糖拌煮均勻至融化,待涼后即可飲用,亦可依個人喜好加入適量冰塊。

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