話梅肥腸的做法有哪些呢
話梅肥腸的做法有哪些呢
話梅肥腸,大家可能覺得肥腸很臭,但是今天這道菜,不但去掉了臭味,還非常美味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅肥腸的做法,希望您喜歡。
話梅肥腸的做法
材料:熟肥腸2條,蔥2支,綠竹筍2支,話梅6粒
調(diào)味料:糖1/3小匙,蠔油1大匙,紹興酒1小匙,鹽半小匙,胡椒粉少許,麻油少許
做法
1.話梅加入可淹蓋過表面的熱水浸泡至出味,蔥切小段,熟肥腸切成粗條備用
2.綠竹筍先帶殼煮大約10分鐘,再起鍋剝?nèi)ネ鈿ず?,切成滾刀塊,然后放入燒熱至中溫的油鍋中,炸至邊角略微金黃,再起鍋瀝油備用
3.倒出鍋中余油只留1大匙油,先炒香蔥白,再放入熟肥腸、筍塊,話梅、泡話梅的水、半杯水、紹興酒、蠔油、胡椒粉、糖和鹽以小火滾煮至入味
4.然后放入蔥綠,淋上麻油略微拌勻即可完成
叮嚀:
綠竹筍也可改用茭白筍,但不需炸過直接入鍋炒即可
金榜肥腸的做法
材料原材料肥腸250克、蒜粒10克調(diào)味料紹酒5克、老抽5克、味精3克、鹽5克
做法1、肥腸切段洗凈待用;
2、鍋入少許油,下蒜粒、肥腸煸炒約1分鐘,烹入紹酒、老抽后翻炒;
3、起鍋前加鹽和味精調(diào)味即可。
開心貼士
烤茄子時,在烤網(wǎng)放茄子,其上蓋錫箔紙,不僅能早點(diǎn)烤好且可烤得松軟可口。
特別提示
肥腸一定要清洗干凈。
青蒜肥腸的做法
材料
肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個 姜片少許
鹵料包一個:草果2顆 桂葉4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
做法
1 肥腸用高度酒,白醋鹽洗凈去掉肥油
2 放在沙煲用鹵料開鍋煮15分鐘,關(guān)火放置1--3個小時入味,不要放鹽
3 拿出肥腸,掛起風(fēng)干
4 用青蒜和辣椒炒熟,加鹽翻炒,盛盤
小訣竅
肥腸一定要去腸內(nèi)肥油,炒制前,鹵入味