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酸梅蒸鴨的做法有哪些呢

時(shí)間: 錦暉1117 分享

酸梅蒸鴨的做法有哪些呢

  鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸梅蒸鴨的做法,希望您喜歡。

  酸梅蒸鴨的做法

  材料

  表面煎過的鴨半只,蘇梅醬3-5湯匙、話梅5-6粒(要泡一晚,水也不要倒哦),生抽、老抽、檸檬、料酒、糖、胡椒粉。

  做法

  一、將話梅及水、蘇梅醬、糖1-2湯匙、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒、少許胡椒粉調(diào)成碗汁,話梅盡量撕開肉。

  二、煎好的鴨不用斬塊,成件上,用碗汁涂滿鴨的全身,再在鴨身上鋪幾片檸檬(此步可省,我自己加上去的)放在鍋里隔水蒸40-60分鐘。

  三、這里蒸好后整碟拿出,倒蒸出來的水在原碗汁里。

  四、再試下碗汁的味,不夠咸的加鹽。再放適量水淀粉、料酒和麻油,攪拌均勻。鴨斬件堆放在碟里,開鍋煮沸碗汁,澆在鴨塊上面,鋪上檸檬片。

  青梅汶鴨的做法

  材料

  鴨半只,青梅10顆,洋蔥1/2棵,土豆小型1個(gè),蒜3瓣,姜3片,番茄醬1茶匙,鹽適量

  做法

  1.土豆去皮切塊,洋蔥切粗絲

  2.鴨洗凈、斬小塊,青梅洗凈

  3.鍋中加水,燒開后將鴨肉放入,汆燙2分鐘

  4.蒜切片,鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香

  5.放入洋蔥翻炒

  6.待洋蔥炒出香味,加入番茄醬

  7.翻炒至洋蔥均勻著色,放入土豆塊

  8.翻炒片刻,加入鴨肉,繼續(xù)炒至鴨肉變色

  9.放入青梅,加水沒過食材,加少許鹽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右

  冰梅鴨的做法

  材料

  鴨子半只,冰梅醬2大湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,鹽適量,冰糖1塊,生姜1大塊,料酒2湯匙,蔥白3段

  做法

  1.準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜

  2.生姜切片后,一半放水里煮,放進(jìn)斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個(gè)辦法去臊味很好)

  3.撈起鴨子,瀝干水分

  4.熱油鍋,爆香姜片和蔥白段

  5.把瀝干水分的鴨子,皮向下放進(jìn)鍋里中火煎著金黃

  6.把鴨子翻面,繼續(xù)煎至金黃,把油分煎出

  7.放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進(jìn)清水,水量要差不多沒過鴨子

  8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜至醬汁快干的時(shí)候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續(xù)小火燜10分鐘

  9.轉(zhuǎn)大火收汁,不用收得太干哦

  10.撈起鴨子

  11.我剩下了半碗的醬汁

  12.鴨子稍涼后斬件,淋上醬汁就可以吃啦

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