杯子蛋糕如何做

　　非常好吃而且看起來很厲害，如果省略掉血漿的話也很適合用在冰雪奇緣 Frozen主題趴中。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的碎玻璃杯子蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　碎玻璃杯子蛋糕的做法

　　材料

　　南瓜蛋糕如下中筋面粉13/4杯泡打粉1小匙小蘇打粉1小匙鹽巴1/2小匙肉桂粉1/2小匙姜粉1/4小匙肉豆蔻粉1/4小匙丁香粉1/4小匙黑糖1/2杯蛋2個(gè)南瓜泥1杯植物油1/4杯牛奶1/3杯香草精1小匙蛋白2個(gè)，放置常溫回溫糖粉1/2杯鹽巴1小撮香草精1/4小匙水1/4杯玉米糖漿1/8杯砂糖3/8杯+1大匙玉米糖漿1大匙玉米粉1大匙開水1大匙紅色食用色素4滴

　　做法

　　step11

　　烤箱預(yù)熱175度C，將12個(gè)杯子蛋糕紙模放置烤盤上。制作南瓜杯子蛋糕，大碗中混合面粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴和其他香料。在攪拌盆中均勻攪拌黑糖和蛋液，直到黑糖融化，再依序混合均勻南瓜泥、植物油、牛奶和香草精。

　　step22

　　將粉料加入濕料中，輕輕攪拌至無粉粒結(jié)塊即可，切勿過度攪拌，將面糊倒入紙模中約七分滿，放入烤箱烘烤20分鐘或竹簽插入無沾染面糊即可。取出放涼。

　　step33

　　制作玻璃糖片，在烤盤上鋪上烘焙紙或油紙，備用。在耐熱的醬汁鍋中混合水、玉米糖漿和砂糖，以中火加熱并攪拌至砂糖融化即可，以糖果溫度計(jì)測(cè)量糖漿溫度達(dá)到148度C時(shí)立即將糖漿倒在平鋪的烘焙紙上，放涼備用

　　step44

　　制作瑞士蛋白霜，將蛋白放在無油無水耐熱的調(diào)理盆中，加入糖粉。燒一鍋水直到水溫達(dá)到70度C時(shí)離火。將調(diào)理盆放入熱水中隔水加熱蛋液，直至溫度達(dá)到60度C馬上自熱水取出，加入鹽巴以電動(dòng)攪拌器打至硬性發(fā)泡后再加入香草精混合均勻，以抹刀將蛋白霜均勻覆蓋在放涼的杯子蛋糕上，放入冰箱冷藏約30分鐘。

　　step55

　　制作食用血漿，在小碗中混合玉米糖漿、玉米粉和1/2大匙的開水，再一點(diǎn)一點(diǎn)加入開水調(diào)至想要的濃稠度，最后加入紅色色素即可。組合，將硬化的糖漿以肉槌敲成小片，裝飾在蛋白霜上，最后淋上少許食用血漿即可。

　　step66

　　剩余的瑞士蛋白霜可做成骨頭蛋白霜餅

　　糖果圣誕樹杯子蛋糕的做法

　　材料

　　中筋面粉1.5杯泡打粉1小匙鹽1/4小匙無鹽奶油1/2杯砂糖3/4杯蛋2個(gè)檸檬皮及檸檬汁1個(gè)蘭姆酒1大匙無糖動(dòng)物鮮奶油1/2杯無糖動(dòng)物鮮奶油1杯糖2大匙天然色素玉米糖漿數(shù)滴小糖花適量冰淇淋筒4個(gè)

　　做法

　　step11

　　350度F 預(yù)熱

　　step22

　　用電動(dòng)打蛋器將無鹽奶油及砂糖以中速攪打成微微發(fā)白的霜狀

　　step33

　　將奶油糖霜與蛋,檸檬皮,檸檬汁,蘭姆酒混合均勻

　　step44

　　面粉,泡打粉及鹽過篩分3次加入拌勻

　　step55

　　最后再加入鮮奶油完全拌合均勻

　　step66

　　將面糊倒入模型紙杯中,約8分滿,350度F烤20-25分鐘

　　step77

　　1. 將無糖動(dòng)物鮮奶油打發(fā)至硬挺2. 加入糖及天然色素糖漿均勻拌合3. 將冰淇淋筒倒放在杯子蛋糕上4. 使用擠花袋及星星花嘴將鮮奶油擠滿冰淇淋筒上5. 最后用夾子(筷子)將小糖花放在鮮奶油圣誕樹做裝飾

　　杯子蛋糕的做法

　　材料牛奶35g，黃油45g，雞蛋 4個(gè)，低筋面粉90g ，糖70g做法1.黃油切小塊，和牛奶放入小碗內(nèi)，微波爐叮30秒。

　　2.蛋白、蛋黃分離，蛋黃內(nèi)加入10g糖，隔熱水打發(fā)至濃稠。

　　3.蛋白加入60g糖，打發(fā)至9分發(fā)，即彎彎小尖角。

　　4.將蛋黃糊加入蛋白內(nèi)，切拌8分均勻。

　　5.分3次加入過篩的低粉，翻拌至沒顆粒狀態(tài)。

　　6.取少量面糊加入牛奶黃油混合液內(nèi)，拌均勻。

　　7.再將6的混合物倒回剩余的面糊內(nèi)，輕輕的切拌均勻。

　　8.將拌好的蛋糕糊加入小紙杯內(nèi)，大約8分滿。

　　9.烤箱預(yù)熱165°，第二層，大約23分鐘，烤完后不要著急拿出來。