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極簡(jiǎn)小餅干的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

極簡(jiǎn)小餅干的做法

  意想不到的美味~ 而且好快速,烤完含備料也才二十分鐘喔!!沒(méi)什么難易度!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的極簡(jiǎn)小餅干的做法,希望您喜歡。

  極簡(jiǎn)小餅干的做法1

  材料

  低筋面粉 200公克,蛋白 40公克,奶油 90公克,糖 100公克

  做法

  1、把奶油挖出來(lái)放在鍋?zhàn)永镒屗诨?/p>

  2、融化后加入糖瘋狂攪拌(用飯匙攪就可以了)

  3、加入蛋后瘋狂攪勻

  4、加入面粉瘋狂攪拌

  5、揉成面團(tuán)分成數(shù)小球后壓平放入烤箱用小烤箱烤五分鐘即可(視餅干厚薄決定)

  極簡(jiǎn)小餅干的做法2

  材料

  低筋面粉200G奶油80G2號(hào)砂糖70G雞蛋1顆鹽巴兩個(gè)指腹量

  做法

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  備料。

  2

  第一個(gè)步驟,請(qǐng)先將奶油隔水加熱至完全融化。(建議不要放微波爐,因?yàn)闀?huì)把整個(gè)微波爐噴得油膩膩的難清理)

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  將雞蛋打入鍋?zhàn)又?,攪拌均勻。接著?qǐng)將砂糖全部加入蛋液中攪拌。

  4

  將砂糖及蛋汁攪拌至發(fā)泡即可。

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  然后請(qǐng)將融化后的奶油倒入。

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  一樣以順時(shí)間畫(huà)圈圈的方式攪拌均勻

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  再來(lái)…面粉分二~三次過(guò)篩倒入鍋中后一起攪拌。

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  變得像面糊了。

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  然后再來(lái)第二次過(guò)篩倒入鍋中攪拌均勻。

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  將面團(tuán)攪拌至看不到白色面粉即可

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  因?yàn)闆](méi)有模具,我們?cè)V求的是快速完成。所以我就少了放在冰箱讓面團(tuán)變硬的步驟了。直接取一小球,在手掌心搓揉成湯圓狀,然后再壓扁扁,變成一個(gè)小圓塊狀…烤盤(pán)上舖上烘焙紙就可大烤箱約要17~20分鐘才能烤好,小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!!

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  不過(guò)因?yàn)樾】鞠潆x火較近,所以比較容易臭灰搭,因此建議請(qǐng)?jiān)诳鞠淝氨O(jiān)看較妥當(dāng)??玖舜蠹s6~7分鐘時(shí),這時(shí)餅干看得出來(lái)已經(jīng)熟了一些,此刻請(qǐng)將餅干一塊塊翻面~

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  沒(méi)有翻面的話,正面是會(huì)臭灰搭的喔!!

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  這個(gè)比例的餅乾,我覺(jué)得吃起的甜度剛剛好,不喜歡讓孩子吃得過(guò)甜,建議這樣的比例是最完美的。但我女兒貪甜,都說(shuō)比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度,不過(guò)溫ㄤ說(shuō)他比較喜歡我第二次做的他說(shuō)他比較喜歡口感較硬,較有咬勁的餅干。

  馬塞克餅干的做法

  材料

  主料:黃油 (250g) 糖粉 (250g) 中粉 (450-500g)

  調(diào)料:奶粉 (30g) 雞蛋 (2個(gè)) 可可粉 (50g)

  做法

  1、將黃油切塊軟化、將面粉過(guò)篩備用

  2、將黃油、糖粉加入攪拌缸內(nèi),先以慢速攪打2min,后改為快速打至稍發(fā)階段;

  3、將雞蛋逐個(gè)加入其中,快速混合均勻,中途刮缸壁,攪拌均勻即可,不可沖入太多的空氣;

  4、將其它粉類加入,建議保留約10g-20g,根據(jù)軟硬情況調(diào)整,冬天比夏天加的少,手動(dòng)攪拌均勻至無(wú)干粉;

  5、加上可可粉制作B部分

  6、操作臺(tái)撒干面,取出面團(tuán)揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;

  7、用保鮮膜將面團(tuán)分別包好-20度冷凍至可切片即可,避免風(fēng)干和面團(tuán)較軟。

  8、取出兩種面團(tuán),分別干成厚度約1cm的長(zhǎng)方形,再將長(zhǎng)方形切分成寬度、厚度相等的長(zhǎng)條;

  9、每?jī)蓚€(gè)同顏色的長(zhǎng)方條,中間放一個(gè)不一樣顏色的,中間刷水,讓它們黏在一起,可以在繼續(xù)做寬,也是每挨著的兩個(gè)要顏色不一,可以做兩層、三層或更多,但是最好保證長(zhǎng)方體的寬和高是一致的,這樣切出來(lái)會(huì)是正方的,封模冷凍30min。

  10、取出切至厚度為0.6-1cm的薄片,碼入烤盤(pán),間隔1cm。

  11、用德普嵌入式烤箱調(diào)制焙烤檔170度烤制約15-18min,白面團(tuán)顏色微黃即可。

  小訣竅

  1、黃油、糖粉打至稍發(fā)階段,不能打太發(fā),不然做出的面團(tuán)粘性不好容易散,烤出的產(chǎn)品形狀欠佳;

  2、兩種面團(tuán)的軟硬度需要保持一致,否則整形困難,產(chǎn)品受熱時(shí)膨脹不均勻;

  3、面團(tuán)可以軟,但不可以硬,否則,再加入液體材料調(diào)試時(shí),面糊會(huì)比較容易上筋度,影響產(chǎn)品的制作和效果。

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