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綠茶巧克力夾心餅干的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

綠茶巧克力夾心餅干的做法

  春天櫻花過后,再來就是夏季的綠茶了, 無論是拿來制作茶、蛋糕,或是餅干…那股淡淡綠茶香,稍可消除些炎熱帶來的不適。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的綠茶巧克力夾心餅干的做法,希望您喜歡。

  綠茶巧克力夾心餅干的做法

  材料

  無鹽奶油120g糖粉(或砂糖)90g(60g)蛋35g無鋁泡打粉2g低筋面粉195g綠茶粉8g白巧克力適量

  做法

  1

  奶油放室溫變軟,和糖粉混合均勻,攪拌到蓬松。

  2

  將蛋打勻,取出蛋液分2次放入鋼盆繼續(xù)攪拌。

  3

  面粉和泡打粉、綠茶粉過篩放入鋼盆里。這里使用無鋁泡打粉,對(duì)身體比較好,如果沒有也可以不放,只是吃起來比較沒那么酥脆。

  4

  別攪拌太久,只要拌到看不見粉即可,放置保鮮模放冰箱冷藏2、3個(gè)小時(shí)松弛。

  5

  面團(tuán)取出后隔著塑膠袋用桿面棍壓成約0.2mm厚度,再用模具壓出餅干面團(tuán),放至已預(yù)熱的烤箱,以170℃用15分鐘烘烤。完成后別馬上取出餅乾,可以利用烤箱余溫繼續(xù)溫?zé)帷?/p>

  6

  白巧克力隔熱水?dāng)嚢璧阶円籂顟B(tài),放入三明治袋中,前端剪開擠在餅干中,待冷后變稍硬2片餅干夾起就完成了。

  7

  突然想到~也許綠茶餡里再放些芝麻說不定味道更好吧!

  巧克力夾心小餅干的做法

  材料

  餅干配方:

  無鹽黃油 100g

  蛋白 40g

  低筋面粉 70g

  細(xì)砂糖 80g

  糖粉(撒表面) 適量

  夾心配方:

  黑巧克力 100g

  無鹽黃油20g

  做法

  烘焙步驟:

  一、將黃油室溫和低筋面粉過篩;

  二、用一大碗,放入黃油和糖,攪拌均勻;

  三、倒入蛋液,攪拌均勻,再分兩次加面粉,也攪拌均勻;

  四、將擠花袋裝入小圓花咀,把面糊倒入擠花袋,慢慢把面糊擠入硅膠模里,不用擠太多,擠的量平均一些;

  五、一小會(huì),面糊自己塌下來了;

  六、放入預(yù)熱了的烤箱,325°F,約15分鐘;

  七、當(dāng)您看見小餅的邊緣有點(diǎn)變得淺褐色,就可以從烤箱取出;

  八,趁餅熱,還是有點(diǎn)軟,用模壓邊緣,使小餅更加規(guī)律工整,然后脫模。

  巧克力夾心操作:

  一、將巧克力和黃油隔水煮溶,攪拌均勻;

  二、盤上放張羊皮紙(Parchment)或錫紙(Foil),把巧克力液倒入盤里,用鏟子或推子抹平,待其凝固;

  三、巧克力液凝固后用剛才壓餅干的模壓出圓塊,如果餅干涼了,粘不住夾心,把餅干放在微波爐里叮幾秒,餅干熱些比較好粘住,就把兩塊餅干夾住一片巧克力,晾涼就可以了,一次吃不完可用密實(shí)罐裝好,放入冰箱四、五天里應(yīng)該沒有問題的。

  小訣竅

  一、黃油要室溫,室溫的意思是先把黃油切下來所需要的,放在室里,讓其自己變暖,不要就微波爐叮熱;

  二、凡是只用蛋白做原料的餅,都比較脆;

  三、如果家里不備低筋面粉,可用全能面粉,最好再加少量玉米淀粉混合;

  四、用烘焙用的巧克力感覺比較麻煩,又要酌情加糖和奶,比較麻煩,建議用糖果的巧克力,加適量黃油隔水溶后就可以倒模了。

  巧克力夾心餅干的做法

  材料

  高粉250克,黃油120克,杏仁粉50克,糖粉70克,鹽1/2勺,泡打粉1/2勺,蛋黃1個(gè)

  做法

  1.高粉,鹽,泡打粉,糖粉混合過篩

  2.加入黃油揉成粗粒狀

  3.加入杏仁粉,一個(gè)蛋黃拌勻

  4.揉成面團(tuán)

  5.搟成合適的大小,用餅干??坛鲂螤睿湃肟颈P

  6.烤箱預(yù)熱175度。15分鐘左右

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