鮮榨果蔬汁的優(yōu)缺點
鮮榨果蔬汁的優(yōu)缺點
鮮榨果汁含有豐富的維生素和其它營養(yǎng)元素，因深受人們的歡迎,鮮榨果汁有什么優(yōu)點和缺點呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理鮮榨果汁的優(yōu)點喝缺點的資料，希望大家喜歡!
鮮榨果汁的優(yōu)點
首先讓我們來看看鮮榨果蔬汁的優(yōu)點吧。
鮮榨果蔬汁能量更低
由于鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來調(diào)整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔(dān)心攝入能量太多而導(dǎo)致的發(fā)胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。
鮮榨的果蔬汁不含添加劑
由于自制的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會加入防腐劑，更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。
原料更新鮮、更安全
我們在自制鮮榨果蔬汁時都會用最好的原料，榨汁機和原料的清洗也都會很仔細，所以不必為食物的安全擔(dān)心。
營養(yǎng)損失少
鮮榨果蔬汁的維生素C等營養(yǎng)素的損失更少。如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環(huán)節(jié)，并與空氣接觸時間較長，所以維生素C的損失相對要大一些。
滿足不同人的口味需求
鮮榨果蔬汁可以根據(jù)個人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會產(chǎn)生不同的口味和口感，妙不可言!
適合牙不好以及消化能力欠佳的人群
對于牙不好以及消化能力欠佳的人群來說，每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難，此時自己榨汁則是很好的補充途徑。
鮮榨果汁的缺點
鮮榨果蔬汁不能長期保存
一方面，水果蔬菜在打汁時，細胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時，這些營養(yǎng)素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。
此外，由于自己制作果蔬汁時很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。
鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便
畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機，不如現(xiàn)成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了!
鮮榨果蔬汁容易褐變
這是因為許多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶。平時，這兩類物質(zhì)被分隔在細胞的不同區(qū)域中，彼此難以“見面”，所以相安無事不會發(fā)生反應(yīng)。榨汁時破壞了細胞，這兩類物質(zhì)相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來越深。開始時為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開后會變黑，全都是源于這一個道理。
而市場上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯條之類的產(chǎn)品之所以不是褐色的，這是因為在這些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護措施，辦法無非有幾種：一是先將食物在沸水中短暫熱燙，讓酚氧化酶失活，不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無害物質(zhì)，它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性，有的能夠與促進氧化的金屬離子結(jié)合，有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無色物質(zhì)。三是經(jīng)過吸附作用，除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過幾方面的努力，產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。
不過盡管褐變的果汁很難看，但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說，不要因為顏色改變而歧視這些水果蔬菜。當(dāng)然，如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來榨汁是最簡單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等，其實它們也會褐變，只是速度不會像蘋果等那么快。
鮮榨果蔬汁的營養(yǎng)價值不如水果蔬菜
盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營養(yǎng)，但是仍有一部分營養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。
甚至很多人原本有每天吃水果的習(xí)慣，結(jié)果現(xiàn)在趕時髦，買了榨汁機，用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果，其實這種做法并不可取，鮮榨汁本身并不帶來營養(yǎng)價值的改善，甚至還有明顯的損失。
怎樣喝鮮榨果汁才健康
選擇新鮮蔬果
新鮮的蔬果營養(yǎng)價值高，一旦放置時間久了，維生素的含量逐日減少，甚至完全喪失。除了選購新鮮產(chǎn)品，可能的話，挑有機產(chǎn)品或自己栽種的更好，可避免農(nóng)藥的污染。
徹底清洗干凈
蔬果外皮也含營養(yǎng)成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗干凈蔬果洗凈后再用鹽水浸泡數(shù)分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農(nóng)藥。
做好立即飲用
果菜汁放置太久，因接觸空氣，會損失維生素，營養(yǎng)價值變低。
早上喝易吸收
早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔(dān)，反而對身體有害。
要逐口慢慢喝
果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合后才喝下，這樣才容易在體內(nèi)完全吸收，千萬不要像喝汽水那樣灌下去。若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制面條、蛋糕、松餅時加入，千萬不要浪費。
不要加糖
因為糖分解時，會消耗很多的維生素b1及b2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風(fēng)味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。
采用多種蔬果
各色蔬果都要吃，兼顧維生素c、e、a和b，敢于嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃一兩種蔬果，各種蔬果的營養(yǎng)不同，否則仍會造成營養(yǎng)不均衡。
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