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草莓巧克力千層蛋糕的做法

時間: 錦暉1117 分享

  沒有烤箱又想做蛋糕怎么辦呢!? 那就來個層層草莓驚喜吧!一起來探究一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的草莓巧克力千層蛋糕的做法,希望您喜歡。

  草莓巧克力千層蛋糕的做法

  材料

  松餅粉200g雞蛋1顆牛奶300cc奶油1小匙巧克力醬適量打發(fā)鮮奶油適量草莓適量

  做法

  1

  取一容器打入雞蛋倒入牛奶~~接著攪拌均勻!!

  2

  這次使用日本松餅粉一小包剛好200g唷^^

  3

  將松餅粉倒入牛奶蛋液里~~攪拌至無粉狀即可!!

  4

  在小平底鍋開中小火加入一小匙奶油抹勻~~倒入一湯匙的面糊讓它散開成圓形~~盡量不要太厚喔!!!

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  等表面開始起泡泡后就可以翻面煎熟后即可取出放涼備用!!煎面皮這動作一直重復(fù)做..約可以煎20-22片小面皮喔:)

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  在盤子上鋪上一張保鮮膜~~放上大一點的面皮!!在上面抹上巧克力醬~~~不用太厚喔!!!

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  接著蓋上另一張面皮~~抹上鮮奶油鋪上草莓片接著蓋上另一張面皮抹巧克力醬....這動作一直重復(fù)至面皮用完..我大概疊了18片左右喔:)

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  疊疊疊~~~最上面的面皮可以用最漂亮的那張^^"接著把千層蛋糕用保鮮膜整個包起來~包緊一些!!包好后放入冰箱冷藏約2-3小時~~蛋糕硬的狀態(tài)比較好切!!

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  呀呼~~~趕快拉情人一起來享用這可愛可口的草莓巧克力千層蛋糕吧 !!

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  一起手握手切蛋糕>////

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  一層一層的就像對情人的愛呀:)

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  一口咬下去的滋味~~還以為在吃漢堡...厚厚的一疊!!帶著草莓酸甜的滋味~~一點也不膩!!!還有吃起來不會太甜的巧克力還有鮮奶油~~超對味啦!!!

  千層巧克力檸檬乳酪蛋糕的做法

  材料

  A:

  350g 巧克力馬里餅(選擇巧克力味比較濃苦的比較好吃)

  B:

  750克 奶油奶酪(cream cheese)

  100克奶油/Butter

  200ml牛奶

  3/4 杯糖(打成粉)

  C:

  1 湯匙檸檬皮屑(黃色部分而已,白色部分會苦)-1湯匙

  2 湯匙檸檬汁 - 2~3湯匙

  做法

  1. 用攪拌機將軟化的乳酪,牛油和糖攪拌均勻(可以用隔溫水的方式進行, 比較快融合)。慢慢再加入牛奶,攪拌至細滑無顆粒, 加入檸檬汁及檸檬皮碎, 拌均后分成5份待用。

  2. 將9寸活動方模鋪上油紙或塑料紙。

  3. 然后 再將馬里餅排在方盤里(盡量排滿), 再在餅上面倒入一份乳酪糊,抹平。

  4. 再將馬里餅排在乳酪層上,接著再倒入乳酪糊,再放一層馬里餅干,又接著再倒入乳酪糊。(先將乳酪稱總重量,再除以4或5,因為要做8或10層的蛋糕,這樣子每一層看起來就會平均了。您要做幾層隨您意, 重點是要平均分層).

  5. 最后一層的奶酪要盡量抹平(盡量啦! 不平?jīng)]關(guān)系, 等下還要上面撒可可粉或餅干粉或刨些巧克力薄片遮丑),最后用塑料紙或一個稍大的方形盤蓋起,放入冰箱冷藏10小時后即可食用(最好放過一夜,味道會更好)。

  6. 將蛋糕從模子里拿出來,最上層撒上一層巧克力粉(或把餅干用篩子磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,也可以加些水果片(任何你所喜愛的皆可),就可以切塊享用了。

  小貼士: 如果要口味比較單純點, 可以省略檸檬皮屑及檸檬汁。

  草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法

  材料

  直徑15cm圓模一個,海綿蛋糕,蛋黃2個,蛋白2個,細砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉適量,草莓果凍,草莓75g,冷凍木莓泥15g,細砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黃1個,牛奶100g,香草豆莢2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1個(實際使用半個),細砂糖15g(實用8g),動物性鮮奶油100g

  做法

  程序:做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾

  一、草莓果凍制作:

  1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

  2.吉利丁片用冰水泡軟,擠干水份備用

  3.草莓切成4片,跟其它材料放到小鍋里,煮沸關(guān)火,大概需2~3分鐘

  4.放入吉利丁片,攪拌到融化

  5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層,用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層,放入凍箱冷凍至凝固,剩下的備用。

  冷凍木莓泥我是淘寶上買來的,放在里面即能豐富口感也能增添顏色,如果不放可能顏色沒這么紅。

  還有種簡單的方法:直接夠買紅色的果凍粉,按說明制成果凍液,用新鮮草莓鋪底,倒入果凍液制成果凍層。

  慕斯圈我只有直徑10cm的,只能用這個了。

  二、海綿蛋糕制作

  分蛋海綿蛋糕,分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量

  三、白巧克力慕斯制作

  準備:吉利丁片用冰水泡軟,擠干水份備用

  1.做英式蛋奶糊

  a.蛋黃打散,充份攪拌。

  b.牛奶+香草籽和豆莢,中火煮到微沸。

  c.取走豆莢后,先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后,再分數(shù)次倒入拌勻(不要一次倒入,會將蛋黃燙熟的)。

  d.倒回鍋里加熱,不停攪拌,直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。)

  2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

  3.隔水融化白巧克力,分次加入英式蛋奶糊中,加入朗姆酒拌勻,隔冰水降至室溫。

  4.鮮奶油打到7分發(fā)

  5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上,邊加熱邊打發(fā),加熱至蛋白約80度,打發(fā)至9分發(fā)即可(因為半個蛋白比較難操作,所以我使用了一個蛋白,最后取一半量)

  6.將打發(fā)的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻,再加入打發(fā)的蛋白,拌勻即成白巧克力慕斯糊

  小訣竅

  四、組合

  1.15cm慕斯圈底下包好保鮮膜

  2.取出凝固的果凍層,放在底層(好看的那一面朝下)

  3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平

  4.放上12cm的海綿蛋糕片輕壓

  5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平

  6.將剩余的草莓果凍平放在慕斯層上(如果已經(jīng)凝固,稍稍加熱變軟即可使用)

  7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平

  8.蓋上15cm的海綿蛋糕片,輕輕壓實(可用平的烤模底壓在上面),冷藏至凝固。

  9.凝固后反轉(zhuǎn)蛋糕脫模,表面淋上透明果膠,周圍粘上裝飾。

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