如何做草莓慕斯蛋糕
如何做草莓慕斯蛋糕
慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的草莓慕斯蛋糕的做法,希望您喜歡。
草莓慕斯蛋糕的做法
食材
主料8寸心型蛋糕1個(gè)鮮牛奶150毫升淡奶油200克細(xì)砂糖75克吉利丁2片 輔料草莓夾心用適量抹茶粉適量
步驟
1.蛋糕切片,每片大約1.5厘米,一片和模具一樣大,一片裁的略小一些。
2.吉利丁片提前用涼水泡好。
3.小鍋里倒入牛奶
4.放入泡好的吉利丁片,
5.小火加熱慢慢攪拌至吉利丁片融化。
6.小鍋里加入細(xì)砂糖攪拌融化,放在一邊放涼備用。
7.淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。
8.打發(fā)好的淡奶油里加入放涼的牛奶,攪拌均勻。
9.草莓用攪拌機(jī)打成草莓醬,加入淡奶油里
10.攪拌均勻,慕斯餡就做好了
11.挑選大小均勻的草莓,從中間切開。
12.心形活底模具先鋪大的蛋糕片,草莓周圍擺一圈。
13.倒入一半慕斯
14.接著鋪小片的蛋糕片。
15.倒入剩下的一半慕斯,表面抹平,放入冰箱,冷藏5小時(shí)以上。模具上放上花紙,輕輕篩抹茶粉
16.脫模即可(用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍可快速脫模)。
小貼士
吉利丁提前用水泡軟,脫模用吹風(fēng)機(jī)吹幾下比較方便脫模。草莓選大小差不多的。
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法
食材
主料奶油奶酪250糖50克淡奶油250克酸奶200克芒果200克牛奶30克輔料吉利丁片3片QQ糖100克水50毫升蛋糕片1張
步驟
1.烤好的蛋糕片晾涼。
2.把蛋糕片剪成小于6寸的圓片。
所以材料可做2個(gè)6寸或1個(gè)8寸蛋糕
3.吉利丁用冰水泡軟。
4.芒果去皮,切成小塊。
5.奶酪加入30克白糖,和牛奶。
6.隔水打發(fā)至順滑。
7.芒果和原味酸奶,加入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成糊。
8.把芒果酸奶糊倒入奶酪糊中攪拌均勻。
9.淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。
10.加入芒果奶酪糊中攪拌均勻。
11.泡軟的吉利丁加入水隔水融化。
12.稍涼后倒入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
13.取一片蛋糕圓片,放在模具中間。
14.倒入慕斯餡至8分滿。放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
15.QQ糖加入20克糖和水。
16.隔水加熱至QQ糖完全融化。
17.倒入冷藏好的慕斯上,再入冰箱冷藏至鏡面凝固。
18.取出后用熱毛巾,熱敷一下脫模。稍加裝飾即可。
小貼士
奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比較粘稠,很容易粘在攪拌機(jī)里,倒出芒果糊后,攪拌機(jī)里可加入適量的水。搖晃一下。這個(gè)水可以用來(lái)融化吉利丁。