如何做煉乳棉花蛋糕
如何做煉乳棉花蛋糕
大模具蛋糕體相對來說會薄一些,更容易烤透,可以減少烤制時間。這款蛋糕成品組織細膩,蛋香濃郁,口感柔軟如棉花般,非常好吃。以下是學習啦小編為您整理的煉乳棉花蛋糕的做法,希望您喜歡。
煉乳棉花蛋糕的做法
食材
主料低筋面粉50克煉乳50克白糖45克雞蛋4個輔料花生油35克白醋幾滴8寸戚風蛋糕模1個
步驟
1.準備好材料
2.鍋內(nèi)花生油燒熱關(guān)火
3.放低粉
4.攪勻的燙面糊放一邊備用
5.3個蛋黃和一個全蛋打入碗中
6.3只蛋清放入打蛋盆中
7.蛋黃用手動蛋抽打散
8.倒入燙面糊中并加煉乳拌勻
9.攪勻
10.蛋清加幾滴白醋,分次加入白糖
11.蛋清打至硬性發(fā)泡
12.取少許蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻
13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中
14.上下鏟拌均勻
15.倒入八寸戚風模中放烤箱中下層160度水浴法上下火烤70分鐘
16.取出
17.倒扣晾涼取出
小貼士
此款蛋糕烤制時烤箱底層放入一盛水的烤盤,上面放一層烤網(wǎng),蛋糕模放在烤網(wǎng)上,這樣烤出的蛋糕口感更加細膩柔軟。
麻將生日蛋糕的做法
食材
主料白巧克力500克黑巧克力100克輔料8寸戚風胚1個8寸蛋糕片1個淡奶油800克細砂糖80克黃桃罐頭適量色素適量
步驟
1.制作巧克力麻將。我做的巧克力里面夾的蛋糕片。首先準備一個烤好的可可蛋糕片
2.用刀切成小塊,要比麻將模小
3.用40-50度的熱水融化巧克力
4.融化好的白巧克力裝進裱花袋里。
5.先在麻將模的底部擠一層白巧克力
6.鋪上切好的小蛋糕片
7.然后用白巧克力將麻將模填滿。
8.用刮刀將巧克力抹平,放入冰箱冷藏至硬。
9.接著做巧克力插片。分別把黑,白巧克力用小勺子放到模具的字上,放到冰箱冷藏至硬。然后把浮上的巧克力用小刀輕輕刮掉,只留下字體上的巧克力
10.然后用巧克力把模具填滿刮平,放入冰箱冷藏至硬即可。
11.做好的巧克力插片放在保鮮盒備用
12.做好的巧克力麻將。
13.用描寫筆蘸上色素把圖案描下來
14.完成。
15.烤好的8寸戚風蛋糕胚,用刀分成3片
16.取800克淡奶油加80克細砂糖打發(fā)至9分
17.第一片蛋糕放少許奶油,抹平
18.鋪上一層切好黃桃罐頭丁
19.蓋上一片蛋糕片
20.再放適量奶油抹平,鋪一層黃桃丁
21.最后放上蛋糕片
22.蛋糕頂部要放多一點奶油
23.用抹刀抹平
24.完成的蛋糕胚
25.剩下的奶油加入藍色色素拌勻,放入裱花袋里,剪個小口子,在蛋糕表面擠出細條
26.將細條鋪滿整個蛋糕,蛋糕底部用花嘴裱出一圈奶油,
小貼士
融化巧克力的溫度不要超過50度,否則巧克力的口感不佳。喜歡純巧克力的TX可以完全用巧克力,不用像我這樣有蛋糕夾心。在往麻將模擠巧克力的時候要細心一些,有時候會有氣泡縫隙什么的,可以在擠的過程中用牙簽挑一下,然后再輕摔下模具。從冰箱拿出來的巧克力麻將不能馬上上色,要放在室溫下等巧克力麻將“出完汗"以后用紙巾擦拭以后才能描線上色,否則會變花。給麻將上色這一步要很細心,慢慢描繪,成品會像真的麻將一樣很逼真。打發(fā)淡奶油一直是我的軟肋,還是要注意用來抹面的奶油不用打發(fā)的那么硬,如果家里有空調(diào)的話要開空調(diào)。不然會像我這樣,一邊裱花一邊化了。