酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法

　　很久沒做戚風蛋糕了，聽幾個姐妹說用黃油和酸奶做的戚風味道很好，有著類似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想試試。以下是學習啦小編為您整理的酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋280克低粉100克輔料黃油60克白醋2克酸奶220白糖60克蔓越莓90克

　　步驟

　　1.黃油隔熱水融化

　　2.加酸奶攪勻

　　3.逐個加蛋黃攪勻

　　4.放入全部蛋黃攪勻

　　5.放進蔓越莓

　　6.加面粉

　　7.攪勻

　　8.蛋清加白醋幾滴

　　9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖攪打

　　10.蛋白打成硬性發(fā)泡

　　11.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻

　　12.全部倒進蛋白霜中

　　13.上下翻拌均勻

　　14.裝入戚風模具中震出汽泡來

　　15.進烤箱上下火150度烤100分鐘即可

　　小貼士

　　因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用錫紙包底較麻煩，可直接將蛋糕模放烤盤中，用另一個烤盤裝入適量的開水放在烤箱的最下一層烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接將模置于水中即可。

　　蔓越莓電飯煲蛋糕的做法

　　食材

　　主料面粉150克 輔料白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個

　　步驟

　　1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加

　　3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)

　　4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)

　　5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進行干性打發(fā)(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走

　　11.電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然后在表面撒上點蔓越莓

　　14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

　　15.等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。

　　小貼士

　　原料倒入電飯煲內(nèi)一定要輕輕扣兩下。使里面沒有氣泡。