核桃酥糖怎么做

　　想做瑪仁糖，做出來感覺和高大上的切糕相差太遠(yuǎn)了，覺得還是叫核桃酥糖比較合適。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的核桃酥糖的做法，希望您喜歡。

　　核桃酥糖的做法

　　食材

　　主料核桃仁600克花生仁250克葡萄干250克 輔料油少許白糖500克清水小半碗

　　步驟

　　1.食材：核桃仁、葡萄干、花生仁

　　2.花生仁放入預(yù)熱好的烤箱160度烤15分鐘取出。

　　3.核桃仁放入預(yù)熱好的烤箱160度，烤十分鐘取出。

　　4.葡萄干洗凈控干水分。

　　5.烤好的核桃仁、花生仁、和控盡水分的葡萄干混合在一起。

　　6.炒鍋放少許油潤(rùn)鍋，放入500克白糖。

　　7.加入半小碗清水，中火熬制。

　　8.熬制。

　　9.糖漿已經(jīng)微微泛黃，還要繼續(xù)熬制，怕掌握不好火候，這時(shí)候可以改小火熬制。

　　10.熬制到糖漿成金黃色。

　　11.快速倒入混合好的核桃仁等食材。

　　12.快速翻炒，讓糖漿都均勻的裹在食材上。

　　13.糖漿都均勻的裹在食材上后，快速倒入烤盤中。

　　14.趁熱用另一個(gè)烤盤把核桃仁壓平壓實(shí)。

　　15.做好的核桃仁糖塊。

　　16.稍微晾涼一些，倒扣在案板上。

　　17.切成自己喜歡大小的塊，放入密封袋或保鮮盒中保存。

　　18.整整一烤盤，切成塊存起來慢慢吃!

　　小貼士

　　熬制糖漿的時(shí)候火候不要太小，火太小糖漿會(huì)翻砂。

　　要趁整個(gè)糖沒有完全冷卻的時(shí)候切成塊，完全冷卻后很酥脆，不容易切。

　　葡萄干紅茶餅干的做法

　　食材

　　主料低筋面粉100克糖粉30克黃油60克葡萄干20克輔料伯爵紅茶半包雞蛋半個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需的材料：低筋面粉、伯爵紅茶、雞蛋、糖粉、葡萄干、黃油。

　　2.軟化的黃油用打蛋器打散。

　　3.加入糖粉，用打蛋器攪拌至黃油顏色變淺，呈蓬松狀。

　　4.雞蛋打散，分兩次加入，確保攪拌均勻。

　　5.將紅茶放入，混合均勻。

　　6.篩入面粉，混合均勻。

　　7.將葡萄干洗凈切碎，加入其中。

　　8.和成面團(tuán)。

　　9.將面團(tuán)用保鮮膜裹上，整成長(zhǎng)方體，放入冰箱冷凍1小時(shí)。

　　10.凍硬后取出切厚薄均勻的片，約0.7毫米。

　　11.放入烤盤。

　　12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，180℃，20分鐘。

　　13.取出的餅干，表面金黃，香味十分誘人。

　　小貼士

　　面團(tuán)太軟了不好切，冷凍后若太硬，可先放置片刻再切，切的時(shí)候刀要垂直壓下。