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米酒變苦怎么補(bǔ)救

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米酒變苦怎么補(bǔ)救

  我們平常喝的米酒都是甜的多,但也有些是有苦味的,那么有苦味的米酒要怎么補(bǔ)救呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理米酒變苦怎么補(bǔ)救的資料,希望大家喜歡!

  米酒變苦怎么補(bǔ)救

  略有苦味是正常的,蒸米時(shí)有沒(méi)熟的,釀出的米酒也會(huì)有些苦,不介意的話可直接飲用,介意苦味可加些白糖水。

  米酒的儲(chǔ)存方法

  應(yīng)當(dāng)冰箱保鮮層存放。由于米酒為鮮釀,不含防腐劑也沒(méi)有滅活,所以里面的酵母都是具有活性的,新做出的月子米酒酒精含量微乎其微,幾乎感覺不到,常溫儲(chǔ)存會(huì)更快的發(fā)酵,越早吃完口感越好,口感會(huì)隨時(shí)間和溫度有細(xì)微變化,時(shí)間越長(zhǎng)酒味會(huì)越大,所以需要冰箱儲(chǔ)存。建議產(chǎn)婦15天之內(nèi)食用,普通人群30天內(nèi)食用。

  米酒的正確保存方法

  1、糯米酒酒精含量低,也是酒的一種,不可貪杯。

  2、如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。

  如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。

  3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉,要不得。如米面上有點(diǎn)白毛,屬正常,可煮著吃。

  4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒(méi)動(dòng)靜。

  5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

  6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度(80華氏度)左右最好。

  米酒保存的注意事項(xiàng)

  1、 由于沒(méi)有防腐劑,所以接觸的容器、勺子不要沾油和生水,不然容易長(zhǎng)毛。

  2、 米酒加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)流失,酒精在攝氏78度的情況下會(huì)揮發(fā),所以不管用米酒做什么吃,都是最后一步放米酒,放完米酒一分鐘內(nèi)關(guān)火即可。(產(chǎn)婦適用)

  3、 米酒忌于味精同食。

  4、酒精過(guò)敏者慎用。

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