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椰漿冰皮月餅的美味做法

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  中秋也快要到了,冰皮月餅既可以充當月餅在中秋時期very重要的角色,又可以給這個傳統(tǒng)的節(jié)日帶來一絲不一樣的新意。以下是學習啦小編為您整理的椰漿冰皮月餅的美味做法,希望您喜歡。

  椰漿冰皮月餅的美味做法

  食材

  主料冰皮月餅粉180克粟粉180克椰漿400毫升月餅餡料1800克輔料水140毫升白油150克

  步驟

  1.將白油放在鍋中加熱至融化。用的鍋一定要干凈,白油沾染顏色的話冰皮月餅就不會雪白的哦~

  2.加入椰漿。用小火慢慢煮到微沸。一邊煮一邊用打蛋器攪拌,使椰漿和白油充分融合。

  3.將冰皮粉和粟粉過篩到一個盆中。將煮開的液體慢慢倒入粉中。一邊倒一邊用打蛋器攪拌。

  4.一邊倒一邊不停的攪拌。直至面團表面光滑,有Q勁,可以輕松成團。如果想要制作多彩的冰皮月餅,面團中加入少許的著色原料,揉搓均勻即可。

  5.將攪拌好的面團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2個小時左右。

  6.把餡料和分割成需要的份量,搓成團,待用。將松弛后的面團分割成需要的份量,搓成團,待用。

  7.取一個搓成團的餅皮,放掌心壓扁。

  8.中間放上一個餡團。

  9.用拇指輕輕握住餡,稍向下用力;另一只手的虎口托起餅皮,輕輕用力向上,使月餅皮均勻的展開。

  10.直到把餡完全包住為止,收口,搓圓。

  11.將做好的月餅球略搓成橢圓狀,放入月餅模中,用掌心輕輕按壓一下。

  12.將模具扣在操作臺上,輕壓模具的手柄,壓實后,脫模即可

  13.將做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上(過夜更好),口感更佳。

  小貼士

  如果沒有椰漿,也可以用沒有味道的純牛奶代替。建議用椰漿口感更好。

  冰皮月餅粉我選擇寶笙牌,挺實用的

  花樣冰皮月餅的做法

  食材

  主料糯米粉50克粘米粉50克低筋面粉25克澄粉25克糖粉50克色拉油50克牛奶220克煉奶30克輔料豆沙適量熟粉適量

  步驟

  1.糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。

  2.所有粉混合,過篩,加入混合液中。

  3.攪拌均勻。

  4.拌好的粉糊過篩兩遍,靜置30分鐘。

  5.放入蒸籠。

  6.蒸的時候用個盤子蓋住,以免蒸汽流入。蒸25分鐘左右。

  7.蒸好后拿出來攪拌。

  8.我是趁熱直接將面團扔廚師機里面攪拌了5分鐘。揉到光滑有彈力即可。

  9.拿出四分之一的面團加入可可粉。

  10.揉均勻,成可可面團。

  11.依次放入抹茶和紅曲粉,做成綠面團和粉紅面團,剩下的白色也揉圓。

  12.放入保鮮袋中放冰箱冷藏一個小時以上。

  13.把豆沙餡分成25克一個。其他的皮也分成25克一個。

  14.搟開一個皮包入餡 。

  15.揉圓。

  16.圓球滾上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圓球放入模子。

  17.用力壓下,把月餅推出來即可。

  18.也可以用其他的顏色面團,放模具的花朵花瓣上。

  19.再把另外一種顏色的面團放入。

  20.壓出來月餅是花樣的,可以自己盡情發(fā)揮,想做什么花樣根據(jù)模具和自己創(chuàng)意來吧。

  21.成品。

  22.成品。

  小貼士

  蒸好后揉得均勻到位是冰皮細膩和Q的一大關鍵??梢允褂脧N師機攪拌,既不怕燙,又省事。面團揉好后冷藏一個小時以上,更筋道,更易操作。這個方子操作時基本不粘手,我自己掌握的餡與皮是一樣的比例,自己覺得餡太多了容易露餡,影響美觀。

椰漿冰皮月餅的美味做法

中秋也快要到了,冰皮月餅既可以充當月餅在中秋時期very重要的角色,又可以給這個傳統(tǒng)的節(jié)日帶來一絲不一樣的新意。以下是學習啦小編為您整理的椰漿冰皮月餅的美味做法,希望您喜歡。 椰漿冰皮月餅的美味做法 食材 主料冰皮月餅粉180克
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