花色南瓜紫薯冰皮月餅的做法
這款南瓜冰皮,采用了純天然的南瓜色彩,絕無(wú)半點(diǎn)有害添加劑??梢哉f(shuō)美色美味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的花色南瓜紫薯冰皮月餅的做法,希望您喜歡。
花色南瓜紫薯冰皮月餅的做法
食材
主料南瓜50克糕粉30克紫薯80克 輔料橄欖油 白綿糖 牛奶
步驟
1.準(zhǔn)備好水磨糯米粉。
2.鍋置火上,倒入水磨糯米粉,小火炒至熟透后,盛出待用。
3.南瓜洗凈去皮,放入微波籠中高火8~10分鐘蒸熟。
4.蒸熟的南瓜按壓成泥。我蒸的南瓜多,有一部分是用來(lái)直接吃的,一部分是用來(lái)做月餅的。
5.趁熱拌入糕粉。
6.加入 的橄欖油和 的牛奶拌勻。
7.最后揉搓成光滑的面團(tuán)。
8.另取少許糕粉,加入 的開水和橄欖油攪拌均勻。
9.揉搓成光滑的面團(tuán)。
10.南瓜面團(tuán)分成約每個(gè)30克的小劑。
11.蒸熟的紫薯剝?nèi)テつ氤擅婺唷?/p>
12.加入 的白糖拌勻。
13.鍋置火上加入少許色拉油。
14.油溫5~6成熱時(shí)放入紫薯泥翻炒均勻。
15.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻。
16.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
17.先把模具里用白色冰皮做好花。
18.然后用一個(gè)南瓜冰皮包上約25克的紫薯餡,收口包好放入模具中。
19.再倒過(guò)來(lái)輕壓推出月餅即可。
小貼士
(1)因?yàn)槟瞎媳な褂玫氖旄夥?,所以皮不宜太薄,以免破裂。所以我用的餡心比冰皮要少一些。
(2)做好的月餅放入冷藏室略微冷藏1小時(shí)再吃,口感會(huì)更好。
棗泥南瓜月餅的做法
食材
主料南瓜350克紅棗200克高粉375克 輔料白糖適量
步驟
1.紅棗溫水浸泡30分鐘,清水沖洗干凈
2.南瓜去皮去瓤切片,撒上適量白糖蒸熟
3.紅棗去核,料理機(jī)打碎
4.蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥
5.南瓜泥趁熱倒入高粉,揉成光滑面團(tuán)
6.均勻下劑子(大約40g左右)
7.取一劑子,搓圓按扁,中央放上棗泥
8.劑口收緊,搓圓
9.依次做好
10.模具內(nèi)壁撒上干面粉,把劑子放進(jìn)模具,成型后取出
11.上鍋蒸12分鐘即可
小貼士
1。紅棗本身就很甜了,所以我沒(méi)加白糖進(jìn)去。棗泥如果能過(guò)篩一下去鑿皮,那口感肯定會(huì)細(xì)膩。
2。要想成品顏色好看,就把買回的老南瓜在家放置幾天再做,這樣南瓜的口感會(huì)更甜,成色會(huì)更黃,但蒸制后的出水也相對(duì)新鮮的要多些。
3。模具里可以抹點(diǎn)油或者撒點(diǎn)干面粉,以防面團(tuán)粘住模具內(nèi)壁
花色南瓜紫薯冰皮月餅的做法
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