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黃酒可以代替料酒嗎

時(shí)間: 素珍1113 分享

  黃酒是很常見(jiàn)的一種度數(shù)比較低的酒類(lèi)飲品,而料酒是用黃酒做原料的一種烹飪產(chǎn)品,那么黃酒可以當(dāng)料酒用嗎 ?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理黃酒可不可以代替料酒的資料,希望大家喜歡!

  黃酒可不可以代替料酒

  料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,適合在做菜的時(shí)候使用,黃酒中含有一定的酒精,用來(lái)代替料酒也可以起到去腥之效,但黃酒中調(diào)味料沒(méi)有多少,調(diào)味使用時(shí)味道不怎么好,不建議代替使用。

  黃酒和料酒的區(qū)別

  原料不同

  黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成。

  料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再添加一些其他的香料和調(diào)味料制作而成。

  用途不同

  黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來(lái)飲用,很少用作調(diào)味。

  料酒:料酒主要是當(dāng)做調(diào)味品,常用作給魚(yú)、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調(diào)。

  功效不同

  黃酒:黃酒飲用可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒; 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

  料酒:料酒主要功能在于去腥、增鮮,適用于肉、魚(yú)、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)。

  黃酒的品味

  1、要鑒賞品嘗黃酒,首先應(yīng)觀其色澤:須晶瑩透明,有光澤感,無(wú)混濁或懸浮物,無(wú)沉淀物泛起蕩漾于其中,具有極富感染力的琥珀紅色。

  2、其次將鼻子移近酒盅或酒杯,聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,更區(qū)別于化學(xué)香精,是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒,哪怕不喝,放一杯在案頭,便能讓人心曠神怡。

  3、如此二步前奏,則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口,攪動(dòng)整個(gè)舌頭,徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽,且不豪飲賭勝,敢保證3~5次下來(lái),如果能適量飲用,不致頭暈?zāi)酥磷淼?,便再也不肯放棄這杯中之物。

  早在三國(guó)即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話,可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式,更是一種文化。中國(guó)人喝黃酒已經(jīng)有數(shù)千年的歷史,如何喝也有講究。從保健角度來(lái)看,溫飲是最好的飲用方法。

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