啤酒為什么會有泡沫

　　有些人在倒啤酒的時候，會發(fā)現(xiàn)會出現(xiàn)很多泡沫，為什么會有泡沫呢?下面由學習啦小編為大家整理啤酒有泡沫的原因的資料，希望大家喜歡!

　　啤酒有泡沫的原因

　　啤酒是一種以麥芽(谷物)、水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時人工加入的)，也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質(zhì)量的一個重要標準。不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會起泡，但這些氣泡很快就會破碎，啤酒的氣泡一般會持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業(yè)上稱之為“成核作用”Nucleation。

　　啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì))，在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。LTP1 具有疏水性(不親水)，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細膩緊密。

　　倒啤酒的時候怎么才能沒泡沫

　　1.最簡單的方法：如果倒啤酒的時候泡沫較多，插一根筷子到杯子里，泡沫就會迅速消失。

　　2.最笨的方法：慢點倒，能多慢就多慢!

　　3.最高大上的方法：把杯子傾斜，而且盡量傾斜的角度大一些，主要目的是為了盡量少的接觸空氣。然后酒瓶貼住杯子壁，緩緩傾斜酒瓶，當酒瓶中的酒還剩1/3時，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，將剩余的酒砸進杯子，這樣泡沫和酒的比例會非常和諧，看起來非常好看。其簡稱為：歪門斜倒——杯壁下流——改邪歸正。

　　喝啤酒的注意事項

　　1、不宜同吃熏烤食物。

　　喝啤酒后血液中的鉛含量添加，鉛可與熏烤食物中的有害物質(zhì)結(jié)合為致癌物質(zhì)。

　　2、不宜同食海鮮。

　　材料顯現(xiàn)，食海鮮時飲用很多啤酒會導致痛風癥，易發(fā)作尿路結(jié)石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒中富含的維生素B1 正是這兩種成分分化代謝的重要催化劑，會使血中的尿酸含量添加。一旦尿酸不能及時排出體外時，就會以鈉鹽方式堆積起來，使人呈現(xiàn)痛風或構(gòu)成結(jié)石。

　　3、不宜和白酒混喝。

　　各種酒的釀制辦法不一樣，質(zhì)料也不一樣，各種酒的成分不能相互溶解。若啤酒和白酒混喝，就會加快白酒中的酒精在全身的浸透，對肝、胃、腸、腎等器官發(fā)作強烈的影響和損傷，也影響體內(nèi)消化酶的發(fā)作，使胃酸排泄削減，加快酒精中毒。也可導致胃痙攣、急性胃腸炎等，對腦血管也有危害。

　　4、患有胃炎的人不宜飲啤酒。

　　很多飲用啤酒能夠?qū)е侣晕秆?，已患有慢性胃炎者再飲啤酒可使胃病加劇，還可導致胃出血。正常人的胃黏膜可排泄一種叫前列腺素E的物質(zhì)，這種物質(zhì)有調(diào)理胃酸的效果，維護胃黏膜不因胃酸而受危害。啤酒進入胃后，可使胃壁削減排泄前列腺素E。啤酒對胃黏膜有影響，構(gòu)成胃黏膜的危害，胃黏膜充血和水腫，呈現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。

　　5、肝病病人不宜飲用啤酒。

　　啤酒的主要成分是麥芽糖，長時間儲存會蛻變，啤酒中的二氧化碳也會不見，飲用過期啤酒可導致拉肚子或中毒。一般來說，一般啤酒可保存兩個月，優(yōu)異的可保存4個月，散裝的只能保存10多天。

　　6、服藥者不宜飲用啤酒。

　　因啤酒可與藥物發(fā)作化學反應(yīng)而發(fā)作副效果，既添加酸度也影響藥物的分化和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。

　　7、痛風病人不宜飲用啤酒。

　　尿酸是人體內(nèi)嘌呤類化合物分化代謝的最終產(chǎn)品，尿酸增多可導致高尿酸血癥，發(fā)作痛風性關(guān)節(jié)炎、尿酸性腎結(jié)石、腎功用減退等。啤酒內(nèi)含很多的嘌呤、核酸，痛風病人飲用啤酒后，可使血中尿酸增多，導致痛風。

　　8、糖尿病病人不宜飲用啤酒。

　　啤酒中的酒精會發(fā)作必定的熱量，影響病人正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使人體內(nèi)血糖含量增高。

　　9、不宜飲用過期的啤酒。

　　10、不宜常常喝啤酒。

　　有關(guān)研討發(fā)現(xiàn)，常常喝啤酒者易發(fā)胖，原因是清新的苦味可影響消化液排泄，協(xié)助消化，增進食欲，使食欲大開，進食多，添加了熱量。啤酒中的糖被吸收后，在人體各安排器官中氧化，供給機體生命活動所需的能量。剩下的糖類可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含豐厚的氨基酸。氨基酸是組成各種蛋白質(zhì)分子的基本單位，蛋白質(zhì)和氨基酸是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。氨基酸在體內(nèi)可生成糖，再轉(zhuǎn)變成脂肪。脂肪大多數(shù)儲存于皮下及腸系膜、大網(wǎng)膜、腎臟周圍，還有肋間等部位。假如脂肪過多，腹部會拱起，構(gòu)成“將軍肚”。心臟中的脂肪過多，會構(gòu)成心臟功用削弱，心臟擴展，構(gòu)成“啤酒心”，構(gòu)成心肌危害，若不能及時修正，可加快心臟變老和功用衰竭，并呈現(xiàn)供血欠好和心動過速等。