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肉松杏仁片面包的制作方法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

肉松杏仁片面包的制作方法

  做面包喜歡加入干果,如葡萄干、核桃、杏仁片等,這款面包加了杏仁和肉松,杏仁有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的肉松杏仁片面包的制作方法,希望您喜歡。

  肉松杏仁片面包的制作方法

  食材

  主料高筋面粉300克白砂糖50克雞蛋1個(gè) 輔料杏仁片適量肉松適量清水120克奶粉15克黃油30克酵母4克鹽3克

  步驟

  1.將所有材料(除黃油外)放入面包桶,開(kāi)啟揉面程序15分鐘(高筋面粉300克、白砂糖50克、雞蛋1個(gè)(約50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、鹽3克)。

  2.揉至擴(kuò)展程度,加入軟化的黃油。

  3.揉至出手套膜。

  4.蓋上保鮮膜發(fā)酵。

  5.發(fā)至兩倍大。

  6.取出壓扁排氣。

  7.然后滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  8.將面團(tuán)搟成大面片。

  9.鋪上肉松。

  10.然后卷起,把收口捏緊向下。

  11.再切成10小塊面團(tuán)(10小塊覺(jué)得有點(diǎn)小了,8塊比較合適)。

  12.放入面包紙托里,放溫暖的地方發(fā)酵。

  13.發(fā)酵至兩倍大。

  14.然后刷上雞蛋液。

  15.再撒上杏仁片。

  16.放預(yù)熱烤箱180度中層上下火15分鐘。

  小貼士

  烤箱溫度根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)。沒(méi)有面包托的,可以鋪上油紙。

  沒(méi)杏仁片的可不放,也可把它換成瓜子仁。

  南瓜面包的制作方法

  食材

  主料高筋面粉150克全麥面粉150克雞蛋1個(gè)牛奶30克南瓜150克 輔料酵母2克色拉油30克鹽1小撮蜂蜜20克

  步驟

  1.南瓜切成薄片,放微波爐里高火叮,直至南瓜軟爛。

  2.把除了油之外的所有干性材料放入面包機(jī)桶(酵母和鹽分開(kāi)放)。

  3.把晾涼的南瓜泥放入面包桶里,按下“揉面”程序,20分鐘。

  4.第一次揉面程序結(jié)束后,面團(tuán)已經(jīng)形成筋膜,但是拉開(kāi)后容易破。

  5.這個(gè)時(shí)候放入色拉油,再次按下“揉面程序”,揉20分鐘。

  6.40分鐘的時(shí)候,面團(tuán)扯開(kāi),面筋比較堅(jiān)韌,可以形成手膜。

  7.就算破裂,破裂的洞也是非常圓滑的。

  8.面團(tuán)整形,反扣上一個(gè)盆,進(jìn)行第一次基礎(chǔ)發(fā)酵。

  9.室溫發(fā)酵約1個(gè)小時(shí),面團(tuán)的體積約為之前的兩倍大。手指蘸高粉戳入面團(tuán),洞口不回縮,表示第一次發(fā)酵結(jié)束。

  10.壓扁排氣。

  11.平均分割為三份。

  12.滾圓。

  13.蓋上保鮮膜放置20分鐘。

  14.20分鐘結(jié)束后,體積略有膨大。

  15.拿一個(gè)面團(tuán)壓扁后搟成長(zhǎng)舌形。

  16.左右分別往中間折

  17.再次搟長(zhǎng),寬度和模具的寬度相當(dāng)。

  18.從一頭卷起。

  19.另一頭末端壓扁,便于收口。

  20.另外兩個(gè)面團(tuán)同樣步驟。放入模具進(jìn)行第二次發(fā)酵。

  21.等到面團(tuán)發(fā)至9分的時(shí)候,刷一層雞蛋液,撒上少許白芝麻。第二次發(fā)酵可以在烤箱內(nèi)進(jìn)行?,F(xiàn)將烤箱的溫度升至40度,然后放入一碗沸騰的熱水,發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)至9分發(fā)。

  22.放入預(yù)熱180度烤箱,烤40分鐘。20分鐘的時(shí)候注意看看頂層顏色,如果已經(jīng)達(dá)到自己想要的顏色,就在面包上蓋張錫紙。

  小貼士

  1. 因?yàn)槟瞎夏嗬锏乃忠脖容^多,或者說(shuō)每種南瓜的水分不一樣,所以牛奶先加入一半,看面團(tuán)成型后的干濕程度,決定接下來(lái)加多少。

  2. 揉好的面團(tuán)的感覺(jué)是像耳垂那樣柔軟。

  3. 烤制需要40分鐘,但是中間20分鐘左右的時(shí)候,要看看面包頂層的顏色。如果已經(jīng)到了自己想到的 顏色,記得在面包上加蓋一層錫紙,否則到最后40分鐘結(jié)束了,上面就黑糊了。

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