焦糖蛋奶布丁的制作方法

　　焦糖布丁，很甜，特別是吃到底的時(shí)候，混合了糖水，格外清甜。建議3歲以下的兒童慎吃，小心糖量攝入超標(biāo)哦!下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的焦糖蛋奶布丁的制作方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　焦糖蛋奶布丁的制作方法

　　食材

　　主料雞蛋3個(gè)純牛奶250毫升輔料清水30克細(xì)砂糖150克

　　步驟

　　1.小奶瓶用沸水消毒備用。

　　2.將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水。

　　3.小火煮開，熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色后立即關(guān)火。不要熬過(guò)頭哦，否則容易凝固。

　　4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。

　　5.將牛奶用小火煮開。

　　6.然后加入50克細(xì)砂糖，攪拌均勻后，放置一旁冷卻。

　　7.雞蛋用手動(dòng)打蛋器打勻。

　　8.倒入冷卻的牛奶(冷卻至牛奶溫溫的手感就行)，攪拌均勻。

　　9.然后過(guò)篩瀝去雜質(zhì)，靜置二十分鐘左右。

　　10.布丁液倒入瓶子中。

　　11.放在加滿清水的烤盤上。

　　12.烤箱中層，150度，上下火，烤60分鐘，直到布丁凝固即可。

　　小貼士

　　焦糖只要變色即可，千萬(wàn)不能熬過(guò)了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會(huì)凝固，但是就沒有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本無(wú)法脫模。我這次的糖水就是因?yàn)榘具^(guò)頭了，都可以拉絲了，不好脫模，呵呵!

　　焦糖布丁的制作方法

　　食材

　　主料砂糖16克雞蛋布丁粉25克輔料冷水250克熱水10克

　　步驟

　　1.砂糖小火熬制焦色。

　　2.分次加入熱水，攪拌均勻。

　　3.將熬好的焦糖倒入杯中。

　　4.將布丁粉倒入鍋中。

　　5.加入冷水。

　　6.攪拌均勻。

　　7.煮開即可。

　　8.倒入杯中，冷藏3小時(shí)，OK.。

　　小貼士

　　1.如果你是一個(gè)喜歡吃那個(gè)軟軟口感滴人,那就把比例調(diào)成1:11或者1:12.

　　2.如果你喜歡吃帶點(diǎn)Q感的,那么,這個(gè)1:10很適合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有點(diǎn)硬了~口感一般般了~

　　3.不能把這個(gè)比例往下調(diào)了,那個(gè)樣子的話,布丁會(huì)超硬.口感超差..嚴(yán)重反對(duì)~

　　4.至于焦糖部分,本人實(shí)在是不才,沒有啥心得..只有不斷的進(jìn)取了~

　　5.布丁冷藏的時(shí)間根據(jù)你的模具大小來(lái)定.小的1個(gè)小時(shí)就好了.大點(diǎn)的2~3小時(shí)也就差不多拉~哈~