布丁，亦有稱作“布甸”。屬于西餐食品，用糖、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的焦糖布丁的制作方法介紹，希望對(duì)大家有幫助!

　　焦糖布丁的制作方法介紹

　　食材

　　主料雞蛋3個(gè) 輔料水30毫升牛奶250毫升白糖150克

　　步驟

　　1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水

　　2.小火煮開

　　3.繼續(xù)熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色后立即關(guān)火

　　4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根據(jù)自己喜好調(diào)整

　　5.將牛奶用小火煮開，然后放置冷卻

　　6.雞蛋打勻

　　7.倒入冷卻的牛奶

　　8.把剩下的白糖倒進(jìn)蛋液中攪勻

　　9.然后過(guò)篩瀝去雜質(zhì)

　　10.靜置二十分鐘左右

　　11.布丁液倒入瓶子中

　　12.放在加滿清水的烤盤上，進(jìn)入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘，直到布丁凝固即可

　　13.烤好的布丁冷卻后放冰箱里冷藏兩小時(shí)口感更好

　　小貼士

　　焦糖只要變色即可，千萬(wàn)不能熬過(guò)了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會(huì)凝固，但是就沒(méi)有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本無(wú)法脫模;

　　抹茶布丁的制作方法

　　食材

　　主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升雞蛋4個(gè) 輔料水1大勺糖50克

　　步驟

　　1.抹茶粉一大匙倒入碗中、

　　一大匙=15ML

　　抹茶粉是網(wǎng)上買的研磨好的、

　　抹茶粉口感相對(duì)綠茶粉要少了苦澀的味道、做出來(lái)口感要更好、

　　2.加水仔細(xì)拌勻、

　　利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會(huì)更容易融化、沒(méi)有的話拿筷子也行、就是費(fèi)事點(diǎn)嘛、

　　3.攪勻

　　4.牛奶倒入鍋中

　　5.加入砂糖、

　　小火加熱、一定要小火哦、不要讓牛奶沸騰、

　　等砂糖融化后從火上移開、

　　6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均勻、

　　7.再倒回奶鍋、

　　8.仔細(xì)拌勻、

　　9.蛋打入碗中

　　10.雞蛋打散、不要打發(fā)、

　　11.蛋液分少量、多次加入奶鍋混合、攪勻、

　　12.將混合物過(guò)濾、

　　在這里君君壞心地惡心下各位盆友~

　　或者說(shuō)給大家打個(gè)心理預(yù)防針唄~

　　這個(gè)過(guò)濾出來(lái)的混合物青的黃的無(wú)論從視覺上、觸感、各方面來(lái)看都很像小孩子冬天流的青膿鼻涕、灰常惡心灰常形象的……

　　君君做的時(shí)候強(qiáng)忍著反胃、甩出來(lái)的東西看都不敢看、害怕看了就吐出來(lái)……(+﹏+)~

　　13.過(guò)濾出來(lái)的液體灰常順滑均勻、

　　14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐熱的容器都可以、什么不銹鋼飯盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐熱玻璃保鮮碗、逮什么順手用什么……不必拘泥、

　　15.為了避免水珠滴落、拿塊布巾蓋在容器上、

　　16.放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠里、

　　中火蒸2分鐘后改小火蒸10分鐘、

　　17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放涼后、放入冰箱冷卻、從模具里(保鮮碗)倒扣出來(lái)、切成喜歡的大小、盛進(jìn)盤子里、還可以淋一點(diǎn)蜜紅豆、因?yàn)槭嵌熳龅倪@個(gè)抹茶布丁、君君手頭沒(méi)有做蜜紅豆……嘿嘿、就這么直接吃了~

　　小貼士

　　放入蒸籠的人容器一定要是耐熱容器、不是所有玻璃器皿都是耐高溫的、普通不耐高溫的玻璃碗放入一加熱就會(huì)碎裂、就前功盡棄了……所以必須確認(rèn)你放入的玻璃容器一定要是耐熱耐高溫的……謹(jǐn)記謹(jǐn)記~