大黃草莓芝士派的做法
大黃草莓芝士派的做法
我向來(lái)熱衷芝士蛋糕,也不知道這么高的忠誠(chéng)度是怎么刷起來(lái)的,如果芝士有主城的話,那我的榮譽(yù)一定已經(jīng)累積到崇拜了。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的大黃草莓芝士派的做法,希望對(duì)大家有幫助!
大黃草莓芝士派的做法
食材
主料牛油味曲奇預(yù)拌粉250克水30毫升牛油100克 輔料芝士250克細(xì)砂糖90克草莓果醬45毫升蛋黃2個(gè)
步驟
1.先做派皮:我發(fā)現(xiàn)用曲奇預(yù)拌粉做派皮非常方便耶,減少好多倒來(lái)倒去的步驟。在干凈的大碗里打發(fā)黃油至顏色變淺,體積膨脹。
2.加水,加預(yù)拌粉,攪拌均勻??梢詭弦淮涡允痔字苯酉率?,把面粉、黃油和在一起捏松散,但不要揉按。
3.面團(tuán)成型后夾在兩張料理紙中間,搟成薄片。放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘。
4.取出冷藏好的面皮進(jìn)行整形,去掉多余的派皮。
5.在派皮上用刀叉扎出排氣孔。
6.打發(fā)軟化的Kraft芝士+糖,加入蛋黃、草莓醬,攪拌均勻,倒在派皮里,烤箱預(yù)熱至160度,浴水法烤50分鐘。
7.出爐后冷卻,放入冰箱冷藏一夜。
小貼士
1、浴水法是指在烤盤(pán)內(nèi)注水,把蛋糕模具放在水里一起烤,水的用量最好能到烤模的一半高度。如果是活底的蛋糕模具,需要先用錫紙把模具底部包起來(lái),防止烤的過(guò)程中進(jìn)水。這個(gè)派盤(pán)實(shí)在是太薄了,不方便放在水里烤,所以我單獨(dú)在底下又加了張盛水的烤盤(pán)。
2、剛烤完時(shí)派底是脆的,像曲奇那樣的口感,因?yàn)楸緛?lái)就是曲奇預(yù)拌粉做的嘛。第二天派底會(huì)回軟,不過(guò)一樣很好吃。
3、這種不加奶油,不加淀粉,不加打發(fā)蛋白的芝士,口感相當(dāng)濃郁,應(yīng)該算重芝士把。特別特別推薦嘗試下~~重口味飄過(guò)~
花生派的做法
食材
主料黃油80克糖粉38克雞蛋1個(gè)低筋面粉150克杏仁粉20克白糖15克輔料熟花生150克麥芽糖50克糖15克
步驟
1.黃油室溫軟化, 攪拌成羽毛狀;
2.加入糖粉,用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻;
3.將全蛋一個(gè)一個(gè)加入進(jìn)去, 攪拌均勻后再加入下一個(gè);
4.加入過(guò)篩的低筋面粉, 攪拌均勻;
5.加入杏仁粉和糖攪拌均勻,攪拌均勻;
6.將面團(tuán)放入保鮮袋中, 再放入冰箱中冷藏一天;
7.拿出來(lái)的面團(tuán)搟成比派盤(pán)大的0.3cm厚的圓片;
8.覆蓋在派皮上后用搟面杖搟去多余的邊,這樣派皮就準(zhǔn)備好了;
9.熟花生用放入保鮮袋中搟成小粒;
10.麥芽糖、白糖和少量的水放入鍋中加熱;
11.不停地?cái)嚢瑁瑥拇髿馀蒉D(zhuǎn)為小氣泡,倒入搗碎的花生米;
12.攪拌均勻;
13.填入派皮中;
14.烤箱預(yù)熱到180度,中下層,放入烤盤(pán);
15.烘烤20分鐘后香脆可口的花生派就出爐了。
小貼士
1. 派皮面團(tuán)不可揉得太久, 否則出油出筋會(huì)影響口感, 搟開(kāi)時(shí)可撒些手粉(高筋面粉);
2. 派皮無(wú)需刺洞, 否則蛋液會(huì)滲透下午, 出爐后會(huì)無(wú)法脫模
3. 花生是熟花生, 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均勻后再盛入派盤(pán)中, 最后放入烤箱中烘烤。