芒果鳳梨派的制作方法
芒果鳳梨派的制作方法
喜歡芒果和菠蘿的味道,一直無法抵擋他們的誘惑,只不過,這兩種水果都非常的濕熱,多吃會濕疹皮膚瘙癢。下面由學習啦小編為大家整理的芒果鳳梨派的制作方法,希望對大家有幫助!
芒果鳳梨派的制作方法
食材
主料黃油125克全蛋1個杏仁粉50克低筋面粉250克鹽0.5茶匙 輔料菠蘿果醬適量芒果適量
步驟
1.將黃油切成小粒,室溫軟化后加入杏仁粉、低筋粉和鹽。
2.將1個雞蛋打碎。
3.將其中50克全蛋液加入到步驟1中。
4.揉成光滑的面團。
5.裝進保鮮袋里,放冰箱冷藏1小時。
6.隔著保鮮袋,將面團搟開,然后撕開保鮮袋,用刮板將面團裁成正方形,再分成相同大小的小長方形若干。
7.拖動保鮮袋,將面塊倒入烤盤里,輕輕提起面片,之間間隔一段距離。
8.用叉子在面片上刺出小孔。
9.在表面抹一層蛋液。
10.然后先鋪一層菠蘿果醬,再放上適量的芒果肉粒。
11.另外三片面片分別劃上三刀,然后分別蓋在放了果肉的面片上。
12.用叉子在四周按出花紋。
13.表面再刷一層全蛋液。
14.放入預熱好的烤箱烘烤。上火200度,下火200度,烤箱中層,烤30分鐘左右,具體根據(jù)自己的烤箱脾性作調節(jié)。
小貼士
做派皮的時候,可以適當做厚一點點,這樣包餡料的時候不容易露餡。
乳酪黑櫻派的制作方法
食材
主料高筋面粉100克細砂糖30克黃油65克雞蛋液20克輔料櫻桃150克奶酪50克雞蛋100克牛奶35克奶油30克低筋面粉20克白砂糖35克鹽1小撮
步驟
1.做塔皮。黃油軟化后和細砂糖、鹽一起混合,用筷子輕輕攪勻即可,不要打發(fā)。
2.分三次加入雞蛋液,每一次都要與黃油充分混合后,才加入下一次。注意還是不要打發(fā)。
3.篩入粉類。。
4.揉成面團。用保鮮膜包好,松弛20分鐘
5.將奶油乳酪用打蛋器打軟,再加入細砂糖一起拌勻;
6.將全蛋分次加入乳酪中拌勻.
7.慢慢加入牛奶
8.加入鮮奶油拌勻。
9.將低筋面粉過篩后加入拌勻材料拌勻;
10.這是做好的奶酪糊。
11.將面團放在保鮮膜上搟成薄片。
12.拿起保鮮膜倒扣在派模具上。
13.用搟面杖搟去多余的面團。
14.將黑櫻桃放在派皮上。
15.倒入調好的乳酪餡。
16.放入烤箱烘烤即可。
小貼士
1、我使用的是couss的上下火分開調節(jié)溫度的烤箱,如果不是上下火分開的,那就180度烤30分鐘。
2、派皮放在保鮮膜上,這樣更方便操作,因為派皮很軟,如果不放在保鮮膜上,即使搟成薄片也很難將它拿起,我個人覺得這樣操作更方便。
3、如罐頭中的黑櫻桃尚未去核,去核手續(xù)是必要的,以免食用派時發(fā)生意外。
4、提醒你,可千萬別因貪心或不想浪費材料,而將多余的乳酪蛋糊倒入派皮中,遇熱膨脹可是會讓派餡溢出在烤箱發(fā)生慘不忍睹的情形。
5、烘焙:上火190度,下火170度,烤箱中層烘烤20分鐘至奶酪餡凝固再將上火調制250度烘烤至金黃色。