葡萄酒都需要醒酒嗎
葡萄酒都需要醒酒,可能很多人都沒有聽說過,那么是不是葡萄酒都需要醒酒呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒都需要醒酒嗎的資料,希望大家喜歡!
葡萄酒都需要醒酒嗎
醒酒主要是針對(duì)新酒,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。
葡萄酒中含有單寧物質(zhì),不過也就新釀制的葡萄酒中含量較高,而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少,酒更是經(jīng)過了長(zhǎng)久的發(fā)酵,經(jīng)不起醒酒,以免葡萄酒的風(fēng)味流失,因此,陳釀葡萄酒不需要醒酒。
怎么辨別葡萄酒是否需要醒酒
看年限
一般新釀制的葡萄酒要醒酒,新酒中含有較多的單寧物質(zhì),影響口感,看其生產(chǎn)時(shí)間,若是老陳釀,就不用醒酒。
嘗味道
先打開葡萄酒,倒出少許品嘗味道,若是味道很好,沒有澀感,可以不用醒酒,若是帶有濃郁的澀澀感,則需要醒酒。
哪些葡萄酒需要醒酒
1. 廉價(jià)酒
廉價(jià)酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
2. 優(yōu)質(zhì)酒
對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言,因其單寧含量較高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(Petit Syrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d’Abruzzo)和超級(jí)托斯卡納(Super-Tuscans)等。
3. 白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒
一般而言,白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir)是不需要醒酒的,但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話,就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。
醒酒器怎么選擇
醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小,從而影響葡萄酒的氧化程度,進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以,選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來說,年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器,因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子,有助于葡萄酒的氧化;而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器,最好選擇帶塞子的,這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是,最好選擇容易清洗的醒酒器。