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電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h1>
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電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>

  沒有烤箱,不妨可以試試電放鍋?zhàn)龅案獾姆ㄗ印2毁M(fèi)勁,很容易就做好了。而且口感和味道都很不錯(cuò)。當(dāng)然,比起烤箱做的蛋糕還是有差距。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?,希望能幫到你?/p>

  電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h2>

  食材

  主料低筋面粉300克 輔料雞蛋4個(gè)牛奶1包白糖3大勺

  步驟

  1.將四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個(gè)盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

  2.添入一包牛奶,再次攪拌均勻

  3.慢慢往蛋黃液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

  4.蛋白中加入一點(diǎn)白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

  5.將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。

  6.將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

  7.將電飯鍋內(nèi)鍋抹上一點(diǎn)油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內(nèi)鍋稍微用力震兩下,震碎液體內(nèi)部可能存在的氣泡,然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后,燜20分鐘,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起后,燜10分鐘,蛋糕就好了。

  小貼士

  1. 一定要用低筋面粉

  2. 蛋白一定要打發(fā)

  3. 電飯鍋的內(nèi)鍋上一定要抹上油

  提拉米蘇的做法

  食材

  主料雞蛋黃5個(gè)雞蛋白2個(gè)細(xì)砂糖130克低筋面粉70克輔料馬斯卡彭芝士250克動(dòng)物性淡奶油150毫升水75毫升意大利濃縮咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉適量香草精適量

  步驟

  1.蛋黃和蛋白分離

  蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡

  2.加入35g的細(xì)砂糖

  3.用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡

  打發(fā)好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個(gè)短小直立的尖角

  4.蛋黃里倒入打蛋器

  5.加入20g細(xì)砂糖

  6.滴入幾滴香草精

  7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大

  8.盛1/2蛋白到蛋黃碗里

  9.再篩入1/2過篩后的面粉

  10.用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻

  不要打圈攪拌、以免蛋白消泡

  11.繼續(xù)將剩下的蛋白倒入盆中

  12.面粉也倒進(jìn)去

  13.用同樣的手法拌勻成濃稠的面糊、

  這時(shí)候的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊、不產(chǎn)生大氣泡也不會(huì)太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導(dǎo)致蛋白消泡了

  14.把面糊裝入裱花袋

  15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀面糊

  16.放入預(yù)熱好的烤箱

  190℃、10分鐘左右、中層、上下火

  17.烤至表面微金黃、質(zhì)地松脆就好了

  手指餅干就做好咯

  18.接下來做提拉米蘇

  分離兩個(gè)蛋黃

  19.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)

  20.水倒入鍋中

  21.加入細(xì)砂糖

  22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌

  23.加熱至沸騰、關(guān)火

  24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發(fā)好的蛋黃

  25.蛋黃倒入完畢以后、繼續(xù)用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了、和手心溫度接近

  26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗里備用、

  如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續(xù)冷卻、必須要徹底冷卻以后才能使用

  27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士

  28.用打蛋器攪打至順滑

  29.加入蛋黃糊

  30.翻拌均勻

  31.碗中放入白開水、放入冰塊

  32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟

  33.瀝干水分

  34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液

  35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻

  36.150ml動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)至軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)

  37.加入馬斯卡彭芝士糊

  38.拌勻

  39.萃取40ml的意大利濃縮

  40.加入朗姆酒

  41.手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下、讓手指餅干沾滿咖啡酒

  42.把手指餅干鋪滿杯子底部

  43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊

  44.震杯、把里面的氣泡震出來

  45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅干

  46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平

  47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時(shí)或者過夜

  48.在紙上畫出喜歡的圖形

  49.刻出花紋

  50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉

  51.很漂亮的圖案就出來咯

  小貼士

  家里沒有咖啡機(jī)的可以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ml的熱水代替、一定是純咖啡粉不是什么三合一的

  最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮

  提拉米蘇需要冷藏保存、如果要延長(zhǎng)保存期可以放在冷凍層凍硬、吃之前再提前轉(zhuǎn)移到冷藏層或者自然解凍后再吃

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