酸奶蛋糕的制作方法

　　這款酸奶蛋糕，沒(méi)有油，一點(diǎn)不膩，很適合想減肥的親們哦，還帶著酸奶的清香味，清淡的美味!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的酸奶蛋糕的制作方法，希望能幫到你。

　　酸奶蛋糕的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉70克白糖40克酸奶200毫升 輔料雞蛋4個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料。

　　2.蛋白蛋黃分開(kāi)。

　　3.蛋黃和酸奶混合攪勻。

　　4.加入過(guò)篩的低筋面粉。

　　5.攪拌至無(wú)顆粒狀。

　　6.蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡泡。

　　7.加入一半的白糖，打至細(xì)膩的泡泡。

　　8.加入剩下的白糖。

　　9.打至干性泡發(fā)。

　　10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

　　11.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

　　12.倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

　　13.倒入蛋糕模具里，端起來(lái)上下輕輕的震幾下，再放在臺(tái)面上稍用力震幾下，再端起來(lái)左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整，外面包一層錫紙，放適量溫水在烤盤里，放進(jìn)烤箱170°烤約20-30分鐘，轉(zhuǎn)至150度40分鐘。

　　14.烤好后取出。

　　15.倒扣放涼后食用。

　　小貼士

　　拌蛋糕糊時(shí)一定要上下翻拌。

　　彩虹蛋糕的制作方法

　　食材

　　主料雞蛋300克低筋面粉200克白砂糖150克翻糖500克輔料油50克色素適量果醬適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.雞蛋磕入打蛋盆中加入一半砂糖開(kāi)啟打蛋器。

　　3.中間分次將砂糖加入雞蛋中。

　　4.充分打發(fā)至滴落的蛋糊不那么容易消失即可。

　　5.低筋面粉分次加入蛋糊中上下翻勻。

　　6.加入植物油上下翻勻。

　　7.將面糊分成7份，用牙簽挑一點(diǎn)色素加入面糊拌勻。

　　8.如圖做成7種自己喜歡的顏色。

　　9.將面糊倒入6寸圓模中分次入烤箱上下火200度烤10分鐘左右，圓模多的話可以一次烤兩個(gè)或更多。

　　10.烤好的蛋糕片全部取出晾涼。

　　11.在每片蛋糕上涂上果醬。

　　12.所有的蛋糕片粘在一起，頂部和側(cè)面全部涂上果醬。

　　13.取大約250克到300克翻糖染色。

　　14.揉勻后搟成一個(gè)大于蛋糕直徑和側(cè)面直徑的圓皮包在蛋糕胚上。

　　15.再取剩下的翻糖染出需要的顏色做花朵和造型。

　　16.最后將做好的配件用果醬粘在翻糖上即可。

　　小貼士：果醬可以用蛋白糖霜代替，沒(méi)烤的面糊要先放進(jìn)冰箱冷藏，以免消泡，蛋糕胚為海綿蛋糕，模具為6寸圓模。