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棉花糕的制作方法有哪些

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  棉花糕是一道傳統(tǒng)特色糕類小吃,是汾寧美食街發(fā)掘該店解放前“廣記”松糕的傳統(tǒng)小吃加以創(chuàng)新發(fā)掘起來的。以下是學習啦小編為你整理的棉花糕的制作方法介紹,希望能幫到你。

  棉花糕的制作方法介紹1

  材料

  原料配方:大米1千克、白糖400克、發(fā)酵粉20克、面肥200克、雞蛋清200克、清水500克堿少許

  制作方法

  1.將大米洗凈(至水清不渾為止),用清水泡約2小時(天冷時適當延長),撈出瀝干水分。

  2.把泡透的大米磨成細漿,用200號的羅過一遍,使其細滑,然后裝入布袋內(nèi)壓干水分,便成濕粉團。

  3.取100克粉團加入100克清水攪勻成米漿,再取200克水倒入勺內(nèi)上火燒開,將米漿倒入勺內(nèi)攪勻,煮成熟糊,冷卻備用。

  4.將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi),添加200克清水,揉至軟滑,靜置發(fā)酵,即成糕肥。

  5.將糕肥加入白糖攪勻,待糖溶化后加入少量堿液和發(fā)酵粉攪勻,最后將雞蛋清打起倒入再攪勻,便成糕漿。

  6.將糕漿注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒撲面),上屜用大火蒸約10分鐘便熟。

  產(chǎn)品特點 形似棉花,綿軟,甜香,爽滑。

  棉花糕的制作方法介紹2

  主料

  低筋面粉250g 澄面50g

  白砂糖100g 水150g

  白醋13g 泡打粉15g

  豬油35g

  軟綿清爽-棉花糕的做法步驟

  1. 水和糖混合攪拌至砂糖融化

  2. 加入白醋和泡打粉,攪拌起反應

  3. 低筋面粉和澄面混合過篩

  4. 倒入液體中攪拌均勻

  5. 加入豬油

  6. 攪拌成這樣濃度的面糊,因為面粉的吸水能力不同,要自行調(diào)整一下。

  7. 面糊倒入裱花袋

  8. 蒸鍋里放錫箔杯,我沒有錫紙的用的紙杯蛋糕的底下墊了蛋撻的模具,蒸出來底部會有點濕有點粘。

  9. 擠入八分滿的面糊

  10. 大火燒開水以后上籠猛火蒸8分鐘即可

  11. 潔白松軟香甜的棉花糕

  12. 當早餐當下午茶都很好

棉花糕的制作方法有哪些

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