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簡單家常的餃子美味做法

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簡單家常的餃子美味做法

  餃子,相信大家都非常喜歡吃。那有很多種餡的餃子,我們就來學(xué)習(xí)幾種做法,以后可以犒勞一下自己。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單家常的餃子美味做法,希望能幫到你。

  簡單家常的餃子美味做法

  魚肉餡餃子的做法:

  原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克

  制法:

  1.草魚宰殺后治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。

  2.將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

  3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。

  注意:

  1.魚肉必須去凈骨刺,才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

  2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細,才能夠吃較多的水分,餡料才會細嫩。

  3.韭菜只能最后加入。

  三鮮餡餃子的做法:

  原料:鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

  制法:

  1.蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋,加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒后,入沸水鍋中氽一水撈出。

  2.豬前夾肉去皮洗凈,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?,再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻,即成。

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