不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦 > 生活課堂 > 品牌知識 > 食品品牌 > 點心 > 美味菠蘿包的做法介紹

美味菠蘿包的做法介紹

時間: 錦暉1117 分享

美味菠蘿包的做法介紹

  菠蘿包,雖然沒有菠蘿的味道,但是金黃的顏色、格子的形狀,被命名為菠蘿包,看上去倒是十分的形象。以下是學習啦小編為你整理的菠蘿包的做法介紹,希望能幫到你。

  菠蘿包的做法介紹1

  原料準備

  面包體原料

  黃油12克、雞蛋液1大勺、

  鹽1/4小勺、高筋面粉100克、

  低筋面粉20克、奶粉5克、水60克、

  細砂糖20克、酵母2克

  菠蘿皮原料

  糖粉20克、雞蛋液12克、

  奶粉1/2小勺、黃油24克、低筋面粉40克

  制作過程

  面包體制作

  1、將干性材料混合在一起,攪拌均勻。

  2、加入雞蛋和水,揉成面團。

  3、拿出來放到案板上繼續(xù)揉,直至面團充滿彈性(起筋)且不粘手。

  4、檢查面團,可以抻出薄膜,但比較脆弱時,加入黃油。

  5、將軟化的黃油加入到面團里,繼續(xù)不停揉面。

  6、將揉好的面團放入大碗中,蓋上保鮮膜,發(fā)酵一小時。

  菠蘿皮制作

  1、集中糖粉、奶粉、軟化黃油,用打蛋器手動快速攪打至顏色變淺。

  2、加入二分之一蛋液攪打均勻后,再加入剩余蛋液攪打均勻。

  3、加入過篩低筋面粉,攪拌均勻。

  4、揉成長條,分成四份。

  5、面包體的面團發(fā)酵至原先體積的2.5倍后,進行排氣。

  6、分四份蓋上保鮮膜,進行十五分鐘的靜置醒發(fā)。

  合成

  1、一份菠蘿皮面團揉圓壓扁成圓餅覆蓋在面包體上,覆蓋四分之三。

  2、在面皮上方制作方形格子形狀的紋路。

  3、將菠蘿包放到烤盤上,置于烤箱上層,下層放一盆熱水,發(fā)酵四十分鐘(自制發(fā)酵環(huán)境)。

  4、烤箱預熱上下火170度后,烤盤放入中層,上下火170度15分鐘。

  菠蘿包的做法介紹2

  用料:

  面團材料:高筋面粉450g / 白糖90g / 干酵母7g

  黃油40g / 牛奶250ml / 雞蛋 1個 / 鹽6g

  菠蘿酥皮:低筋面粉168克 / 糖90g

  奶粉14g / 蛋黃1個 / 煉奶少許

  蘇打粉1g / 黃油84g / 淡奶油 28ml

  表面:刷蛋液適量

  做法:

  1.面團材料用后油法揉至出膜

  2.在28度的環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大

  3.發(fā)酵面團的時間把菠蘿皮的材料混合到一起

  4.揉成面團。蓋好蓋子,放置一旁備用

  5.將發(fā)酵好的面團排氣,分成16等份。滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘

  6.20分鐘后,面團再次滾圓整形,放在烤盤上。每個之間都要留出足夠的空隙。放入發(fā)酵箱或者烤箱內(nèi)進行二次發(fā)酵。約50分鐘

  7.二次發(fā)酵的時間可以把菠蘿皮的材料平分成16等份

  8.二次發(fā)酵完成,面團已發(fā)酵至原來的兩倍大

  9.這時把菠蘿皮的面團放在手上,按扁

  10.按扁后把它蓋在面包上。在表面刷一層雞蛋液

  11.放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度烤18分鐘

  小貼士:

  1.要想你的面包做出來很柔軟,一定要把面揉到完全階段,即拉開面團,能看到薄薄的膜

  2.發(fā)酵也非常重要,現(xiàn)在一般家用烤箱都有發(fā)酵功能,可以利用烤箱的發(fā)酵功能進行發(fā)酵。但有的烤箱發(fā)酵溫度高,建議發(fā)酵時放一個溫度計,隨時觀察溫度,一次發(fā)酵溫度在28度,二次發(fā)酵溫度在38度左右

  3.建議朋友們酵母選擇耐高糖酵母。揉面的時候鹽和糖、酵母都分開放

  4.后油法就是先將除黃油以外的材料混合在一起揉至面團光滑,然后再放入黃油揉至出膜。

3670062