夾心餅干的簡(jiǎn)單制作方法
夾心餅干的簡(jiǎn)單制作方法
有時(shí)候，簡(jiǎn)單的東西，還真就特別招人喜歡。接下來，給大家介紹的是簡(jiǎn)單制作夾心餅干的方法。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的夾心餅干的簡(jiǎn)單制作方法，希望能幫到你。
夾心餅干的簡(jiǎn)單制作方法
【芒果奶油夾心餅干】(參考分量：14組)
配料：
餅干配料：低筋面粉100克，黃油50克，細(xì)砂糖25克，雞蛋20克
芒果奶油夾心：黃油25克，糖粉50克，凍干芒果粉10克
烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃。12-15分鐘(視烤箱情況而定)。
制作過程：
1、首先制作餅干。黃油切成小塊軟化以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。分兩次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發(fā)至雞蛋與黃油徹底融合，呈現(xiàn)蓬松的羽毛狀。
2、低筋面粉篩入黃油里，用刮刀翻拌均勻，使面粉與黃油混合，成為柔軟的面團(tuán)。
3、觀察拌好的面團(tuán)的軟硬度，如果太軟太黏，放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。
4、將面團(tuán)放在兩個(gè)保鮮袋或者兩張油紙之間，用搟面杖搟開成厚度約0.3cm的薄片。
5、移開表面的保鮮袋或油紙，用直徑4cm的圓形切割器在面團(tuán)上切出圓形餅干坯。將切好的圓形餅干小心地?cái)[在烤盤上。剩余的面團(tuán)可以重新揉成團(tuán)再次搟開切割，直到用盡。
6、將烤盤放入預(yù)熱好上火170℃，下火150℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到餅干邊緣發(fā)黃(如果你的烤箱不能上下火獨(dú)立控溫，則將溫度設(shè)為上下火160℃，烤盤放在烤箱中上層)。烤好的餅干冷卻備用。
7、制作芒果奶油夾心。首先準(zhǔn)備凍干芒果粉。如果沒有，可以在超市購(gòu)買凍干芒果，用破壁機(jī)或食品料理機(jī)打磨成粉末狀使用。黃油加熱溶化成液態(tài)，將糖粉、凍干芒果粉倒入黃油里。
8、用打蛋器徹底攪打均勻即成芒果奶油夾心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反復(fù)拌壓，使糖粉和黃油完全融合在一起，成為軟硬合適的夾心。
9、用手取適量夾心搓成小圓球，將夾心放在一片餅干上，壓上另一片餅干，壓扁使夾心均勻鋪平在兩片餅干中間，就完成了。
10、做好的夾心餅干，密封放置過夜后再食用口感更佳哦。
小提示：
1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以制作不同的口味。同時(shí)，如果你買不到果粉的話，超市里作為零食而出現(xiàn)的凍干水果品種越來越多，這也為我們制作各種口味的甜點(diǎn)提供了便利條件。凍干水果的風(fēng)味保存得很好，所以這些凍干芒果、草莓、榴蓮、菠蘿等等，買回來用破壁機(jī)或食品料理機(jī)打磨成粉末，制作各種水果口味的甜點(diǎn)，味道都很正。
2、10克把凍干芒果粉換成10克糖粉，做出來的就是原味的奶油夾心。
3、奶油夾心的甜度很高，可以根據(jù)自己的口味決定夾心的多少，不喜歡太甜的朋友，餅干的夾心就不用放太多。
4、夾心餅干做好以后，放置過夜再食用，這時(shí)候餅干里的夾心會(huì)定型變硬，和外層的餅干融合得更好。
果醬夾心餅干的做法
用料
黃油 60g
糖粉 35g
蛋黃 20g
果醬 適量
蛋白 少許
中筋面粉 85g
低筋面粉 40g
高筋面粉 少許
果醬夾心餅干的做法
1、黃油切小塊室溫下軟化
2、用電動(dòng)打蛋器低速打散黃油
3、加入糖粉，低速打至松發(fā)
4、蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻
5、最終打至如下狀態(tài)
6、過篩加入粉類
7、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀
8、用手將面團(tuán)捏成團(tuán)，裝入保鮮膜，進(jìn)冷藏室20分鐘(溫度太高面團(tuán)就軟趴趴拾不起，溫度太低面團(tuán)就干硬開裂，所以合適的溫度下餅干會(huì)比較好操作)
9、案板上撒少許高粉防黏,將面團(tuán)搟成0.5cm厚的面皮
10、用模具壓印
11、小心將邊緣面皮移除，用刮板拾起花朵
12、將花朵放入烤盤，刷上蛋清
13、將空心的花朵疊加上去
14、上下火150度，中層烤12分鐘
15、將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色(機(jī)械烤箱發(fā)條計(jì)時(shí)略有偏差，餅干屬于容易上色容易糊的，可以用手機(jī)或者手表輔助計(jì)時(shí)，同時(shí)自己關(guān)注餅干的上色狀態(tài)也非常關(guān)鍵)
16、餅干出爐后放至溫?zé)幔b入果醬
17、視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦!