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可樂(lè)排骨的家常做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

可樂(lè)排骨的家常做法

  可樂(lè)雞翅大家都知道,可是場(chǎng)長(zhǎng)覺(jué)得不夠霸氣,不夠硬氣,而這可樂(lè)排骨,醬汁滑美醇香、排骨肉質(zhì)細(xì)嫩,醬油和可樂(lè)的經(jīng)典搭配也是咸甜適口。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的可樂(lè)排骨的家常做法,希望能幫到你。

  可樂(lè)排骨的家常做法1

  材料:

  豬肋排6根(長(zhǎng)約10厘米),可樂(lè)55勺(吃飯用的勺子),醬油18勺(吃飯用的勺子),清水適量。

  做法:

  1.鍋中倒入清水,將肋排洗凈后擺放在里面,清水可以沒(méi)過(guò)肋排的表面。大火燒開(kāi),肋排上的肉由紅色完全變成灰色后,繼續(xù)開(kāi)著火,用筷子撈出肋排。

  2.將肋排取出放在盤(pán)子里,稍微晾涼不燙手后,用廚房紙擦拭掉肋骨表面的血末。

  3.倒掉鍋里剛剛汆完肋排的水,將鍋重新洗凈,再次碼入肋排。肋排彼此之間要保留空隙,這樣倒入調(diào)味汁后才能保證均勻地上色。

  4.準(zhǔn)備調(diào)料汁。6根10厘米長(zhǎng)的肋排搭配18勺醬油,用平時(shí)吃飯喝湯的勺子稱(chēng)量就可以了。

  5.倒完醬油后,用同一個(gè)勺子再稱(chēng)量55勺可樂(lè)。用勺子將醬油與可樂(lè)稍微攪拌以下。

  6.將稱(chēng)量好的調(diào)味汁倒入鍋里,這個(gè)量已經(jīng)可以沒(méi)過(guò)排骨表面。如果不能沒(méi)過(guò),則加少許的水填充。

  7.蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,20分鐘后,用筷子將排骨翻面,繼續(xù)小火煮。

  8.30分鐘以后,掀開(kāi)鍋蓋,里面的調(diào)味汁已經(jīng)濃稠得冒泡泡,收汁后即可關(guān)火、盛盤(pán)。

  小貼士:

  1.對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō),醬油和可樂(lè)1:3的比例很容易掌握,但關(guān)鍵點(diǎn)是醬油和可樂(lè)要放多少。如上面的步驟圖,對(duì)于6根長(zhǎng)約10厘米的肋骨來(lái)說(shuō),18勺(家庭吃飯的勺子)醬油最合適,我買(mǎi)的醬油咸度適中。總結(jié)下:醬油與可樂(lè)的比例是1比3,但是要以醬油的咸度為準(zhǔn)。先放醬油,看看咸度是否合適,再按比例放可樂(lè)。如果稱(chēng)量后調(diào)味汁沒(méi)有沒(méi)過(guò)肋骨表面,則填充少許的水。

  2.步驟7和8里提到的烹煮的時(shí)間,是針對(duì)肋骨上的肉不是很多來(lái)說(shuō)的。如果買(mǎi)來(lái)的肋骨表面有很多肉,則要延長(zhǎng)煮的時(shí)間,填充調(diào)料汁的水也要多加些。

  3.步驟3里,碼放肋排的不要太多,碼放時(shí)彼此要有間距,否則有些肋排只有單面有醬汁的顏色,盛盤(pán)后顏色就不均勻了。

  4.步驟1里,排骨汆水是為了煮掉表面的血末,這個(gè)步驟肋骨要冷水下鍋,也不要蓋蓋子,否則肉本身的油膩味道出不去。但是之后加調(diào)料汁煮排骨的環(huán)節(jié)就要把鍋蓋蓋上了。

  可樂(lè)排骨的家常做法2

  健康功效:

  姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

  黃酒:溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫

  花椒:溫中、止瀉、止痛

  食材用料:

  肋排500克

  紅辣椒1小把

  蔥適量相克食物

  姜適量相克食物

  可樂(lè)1聽(tīng)

  生抽2湯勺

  黃酒5湯勺

  鹽3茶匙

  花椒1小把

  八角2個(gè)

  桂皮1小塊

  丁香2粒

  香葉2片

  菜譜做法:

  1.肋排用清水適當(dāng)浸泡后洗凈備用

  2.鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排,大火燒開(kāi)撇去浮沫,撈出備用

  3.鍋中倒入少許油,放入姜片和肋排,煎至2面微黃

  4.烹入余下的黃酒,加入生抽和可樂(lè)大火燒開(kāi)。水量與排骨高度差不多就成。這個(gè)根據(jù)自家鍋具來(lái)掌握

  5.放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火,用鹽調(diào)味后蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個(gè)小時(shí)左右,大火適當(dāng)收汁即可出鍋

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