草莓，果凍，酸奶蛋糕，貪心的我想同時(shí)吃掉!于是就來學(xué)做草莓果凍蛋糕吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的草莓果凍蛋糕的做法步驟，希望能幫到你。

　　草莓果凍蛋糕做法步驟

　　食材

　　主料草莓果凍適量蛋糕底適量輔料草莓慕斯餡適量鏡面適量奶油、芒果適量

　　步驟

　　1.新鮮草莓洗凈，切薄片。6寸圓形慕斯圈，用保鮮膜包好。吉利丁片用涼水泡好(最好用可飲用水)。撈出泡好的吉利丁片，控干水份，放入熱開水，加入白糖，攪拌至吉利丁和白糖都化開。涼涼。

　　2.將草莓片鋪在慕斯圈的底部，盡量鋪的漂亮點(diǎn)。倒入涼涼的吉利丁液，放入冰箱冷藏。按照手指餅干的做法，做好面糊，用裱花袋擠成正方形。烤箱預(yù)熱，180度，10分10分鐘左右即可。

　　3.草莓果凍做好之后，取出，將漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中間位置。奶油奶酪切小丁，隔熱水打至無顆粒狀態(tài)。鮮草莓打成果泥。將草莓果泥加入到奶油奶酪中，打至無顆粒狀態(tài)。吉利丁片在涼水中泡軟。

　　4.將吉利丁片撈出，放入牛奶中，隔水加熱至吉利丁片融化。淡奶油加入白砂糖打至六成發(fā)，出現(xiàn)花紋，似流動(dòng)非流動(dòng)的狀態(tài)。將草莓奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。

　　5.將做好的慕斯餡倒入放有草莓果凍的蛋糕模中。將切好的蛋糕底放在慕斯餡的上面。放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，用電吹風(fēng)吹吹，脫模。將其倒扣，取出。這一步之后我又小心地正面朝上放了進(jìn)去，澆鏡面。

　　6.吉利丁片泡軟，用150克熱水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，將鏡面澆在表面，做成透明鏡面。

　　重新脫模取出。挖球器挖芒果球，放置在四周。淡奶油加入白砂糖打發(fā)，用五齒花嘴裱花裝飾，撒銀珠和彩

　　草莓果凍慕斯蛋糕

　　用料

　　部分的材料：

　　黃油 28克

　　蛋清 28克

　　糖粉 25克

　　低筋面粉 20克

　　紅曲粉 2克

　　“蛋糕坯”部分的材料：

　　雞蛋 3個(gè)

　　玉米油 30克

　　牛奶 40克

　　草莓味棉花糖 40克

　　低筋面粉 60克

　　檸檬汁 兩三滴

　　“草莓果凍”部分的材料：

　　草莓醬 80克

　　冷開水 30克

　　吉利丁片 5克

　　“草莓慕斯”部分的材料：

　　淡奶油 120克

　　fluff草莓棉花糖 20克

　　吉利丁片 5克

　　做法步驟

　　1、28x28的金盤底刷少許油，鋪上與盤底一樣大小的油紙，抹平。

　　2、黃油加糖拌勻，無需打發(fā)，加入蛋清，拌勻。篩入低筋面粉和紅曲粉，拌至順滑無干粉狀態(tài)。

　　3、將紅曲蛋糕糊用刮板抹平在金盤底部，用脫模刀在紅曲蛋糕糊上畫好花紋，冰箱冷藏備用。

　　4、制作草莓果凍部分。果醬加冷開水?dāng)噭?，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪勻后倒入長方形飯盒里，這樣就把該冷藏備用的東西都準(zhǔn)備好了。

　　5、制作蛋糕坯部分：玉米油和牛奶混合乳化。

　　6、乳化好后分兩次加入蛋黃，攪勻。

　　7、篩入低粉，“Z”字形拌至無干粉，備用。

　　8、蛋清盆里加入檸檬汁和Fluff棉花糖。

　　9、打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　10、蛋清糊和蛋黃糊分兩次上下翻拌均勻。

　　11、倒入已經(jīng)抹有紅曲糊的金盤里

　　12、抹平后輕震去掉氣泡。

　　13、放入已預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，150度，20--25分鐘。

　　14、出爐后輕震兩下，倒扣至微熱，用鋸齒刀切除不規(guī)則邊緣。

　　15、量出“三能3574”半圓慕斯模的“U”形部分的長度，切好，放入模中。再切一塊長方形蛋糕片，作為底部，備用。

　　16、制作草莓慕斯糊部分：淡奶油加入fluff草莓味棉花糖，打發(fā)至有紋理狀態(tài)(加入了棉花糖打發(fā)的奶油更穩(wěn)定，味道也很清香)。

　　17、加入冷水軟化好的吉利丁片，拌勻。

　　18、倒一半慕斯糊在模具凹處，抹均勻，輕磕掉氣泡，鋪入果凍。

　　19、再淋上剩下的慕斯糊，抹勻。

　　20、蓋上另外準(zhǔn)備的長方形蛋糕片，輕輕壓實(shí)，放冰箱冷藏3小時(shí)。

　　21、用熱毛巾捂一下模具外部，幫助脫模。

　　22、一款口感清爽，層次豐富的蛋糕就做成了。

　　23、下午茶開始啦!

　　小貼士

　　1、先把花紋部分和果凍部分預(yù)先準(zhǔn)備好。 2、用外面買的抹面包的果醬也可以。 3、如果沒有棉花糖，用等量的細(xì)砂糖也可以，只是細(xì)膩度會(huì)差一些。