方便面含蛋白質營養(yǎng)嗎

　　方便面到底有營養(yǎng)嗎?脂肪多蛋白質少?我們到底是不是應該少吃點呢?方便面有沒有營養(yǎng)，我們接下來一起看看營養(yǎng)分析怎么說。以下是學習啦小編為你整理的方便面含蛋白質營養(yǎng)嗎，希望能幫到你。

　　方便面含蛋白質營養(yǎng)嗎

　　“方便面沒有營養(yǎng)，不宜多吃。”這個常識相信大多數(shù)人都知道。方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，看起來都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。不過，營養(yǎng)專家認為方便面的熱量過高營養(yǎng)不足，且含有添加劑成分，多吃會致癌。

　　小編了解到，大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥，平均每份所含油脂在16%-18%左右，不過其中11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，但是以它來作為主食的話又無法滿足一餐的營養(yǎng)需要，并且方便面所提供的熱量中脂肪含量又高出理想范圍，用合理膳食的標準來評價，其中脂肪成分過多，蛋白質成分過低。

　　此外，方便面還含有一定的添加劑。方便面中的調味包包含一定量的色素跟防腐添加劑，雖然這些色素跟添加劑都是可食用的，不過經(jīng)常食用或導致有害物質在身體里殘留，慢慢地會轉變成致癌物質。

　　方便面是炒方便面的主要食材，所以總的來說，炒方便面的營養(yǎng)價值不高。日常中如果一定要用炒方便面代替主食，則最好在配料中加入雞蛋、蔬菜等，調味包最好不要放，吃完炒方便面之后最好吃水果，這樣才能讓一餐的營養(yǎng)需求得到滿足。

　　方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。

　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認為多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：

　　一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

　　二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經(jīng)嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

　　三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。

　　針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法，胡教授說，在方便面的面塊和調料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

　　方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會促使人早衰。