千層榴蓮蛋糕的做法介紹

　　榴蓮千層蛋糕是網(wǎng)上最近賣(mài)得很火的一款千層蛋糕，口感清新獨(dú)特，深受廣大年輕人的喜愛(ài)。奶油、榴蓮的搭配堪稱(chēng)天衣無(wú)縫!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的千層榴蓮蛋糕的做法介紹，希望能幫到你。

　　千層榴蓮蛋糕的做法介紹1

　　榴蓮千層蛋糕

　　用料

　　大雞蛋 3個(gè)

　　白砂糖 40g

　　純牛奶 280g

　　淡奶油 20g

　　黃油 20g

　　低筋面粉 120g

　　淡奶油(夾心奶油部分) 500g

　　白砂糖(夾心奶油部分) 50g

　　榴蓮 300g

　　鹽 1g

　　檸檬汁 3滴

　　做法步驟

　　1、雞蛋打入盆中，加入細(xì)鹽、白砂糖。

　　2、攪拌至糖融化

　　3、加入牛奶、淡奶油。

　　4、攪拌均勻

　　5、加入融化成液體的黃油

　　6、攪拌均勻

　　7、加入低粉

　　8、攪拌均勻

　　9、用網(wǎng)篩過(guò)濾至少四遍

　　10、讓面糊更加細(xì)膩無(wú)氣泡

　　11、面糊會(huì)沉淀，所以用時(shí)要攪拌一下。準(zhǔn)備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙面糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉(zhuǎn)圓。

　　12、然后開(kāi)小火煎烙

　　13、當(dāng)餅皮起鼓泡泡的時(shí)候就是熟了，不用翻面。

　　14、馬上將鍋?zhàn)臃旁跐衲ú忌希赃_(dá)到給平底鍋降溫的目的。

　　15、用手輕輕掀開(kāi)一邊，一揭即可脫離。

　　16、烙好的餅皮疊放在一起。最后我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。

　　17、因?yàn)轱炂だ拥牟皇呛軋A，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多余的去掉。

　　18、餅皮就很圓啦

　　19、蠻薄的有沒(méi)有

　　20、500克淡奶油加50克白砂糖打發(fā)，可以稍微硬一點(diǎn)。

　　21、把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。

　　22、我嫌麻煩就把榴蓮泥跟奶油直接混合一起。

　　23、用橡皮刮刀攪拌均勻

　　24、想抹得均勻漂亮點(diǎn)，就借助這個(gè)家伙吧~不需要就忽略這家伙哈~開(kāi)始抹咯!放一層餅皮。

　　25、再放一層榴蓮奶油

　　26、抹均勻

　　27、再放一層餅皮

　　28、再放一層榴蓮奶油

　　29、再抹均勻，以此類(lèi)推。

　　30、從模具取出

　　31、用抹刀把周?chē)嘤嗟哪逃湍ǖ?/p>

　　32、抹好后蓋上那張比較大、厚的餅皮。

　　33、稍微整理好

　　34、做好后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時(shí)，切的時(shí)候絕對(duì)好切。

　　千層榴蓮蛋糕的做法介紹2

　　用料

　　雞蛋 8個(gè)

　　低粉 140克

　　淀粉 80克

　　糖粉 70克

　　純牛奶 660克

　　黃油 40克

　　篩網(wǎng)(必不可少) 一個(gè)

　　平底鍋(必不可少) 一個(gè)

　　動(dòng)物性淡奶油(餡料) 400克

　　榴蓮肉(餡料) 300克

　　細(xì)砂糖(打發(fā)淡奶油) 20克

　　做法步驟

　　1、備好所有材料才開(kāi)始動(dòng)手!量比較多，疊起來(lái)才能很高~

　　2、雞蛋磕進(jìn)大碗里，注意蛋殼別碎進(jìn)去

　　3、然后順時(shí)針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會(huì)起很多氣泡影響口感~

　　4、面粉淀粉糖粉事先已經(jīng)全部裝在一個(gè)碗里了，然后一起篩進(jìn)牛奶里。

　　5、繼續(xù)開(kāi)啟手動(dòng)模式攪攪攪 完全混合成面漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

　　6、接著混合好的面漿篩進(jìn)蛋液里，是的……整個(gè)過(guò)程就是篩來(lái)篩去!!醬紫才能讓接下來(lái)要煎的蛋皮香滑無(wú)比!!無(wú)顆粒無(wú)氣泡!

　　7、過(guò)濾掉的顆粒和渣

　　8、黃油終于可以登場(chǎng)了 蛋皮之所以會(huì)香滑，除了淀粉之外，黃油是靈魂所在! 先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入之前混合好的面漿里。

　　9、哦，又一次的攪拌混合。

　　10、再來(lái)回過(guò)篩兩遍!

　　11、好了面漿準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在才到了真正考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候!煎!蛋!皮! 煎蛋皮就等于是一場(chǎng)廚房里的修行

　　12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵! 全程【用 小 火】來(lái)煎，大火會(huì)讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉!! 哦，平底鍋也是關(guān)鍵，沒(méi)有平底鍋就別，做了吧……

　　13、先稍微大點(diǎn)火讓鍋熱起來(lái)，然后再關(guān)小火，舀一勺面漿進(jìn)鍋里，立馬提起鍋?lái)槙r(shí)針轉(zhuǎn)一圈，讓面漿均勻攤在鍋里，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。 整個(gè)煎蛋皮的過(guò)程就是重復(fù)此步驟。 配方大概可以煎20張蛋皮。

　　14、可以準(zhǔn)備一塊濕抹布，煎好之后把鍋放在上面冷卻，然后就可以撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。

　　15、嫩滑又有彈性的蛋皮~ 煎好之后已經(jīng)忍不住咬了一大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲!

　　16、雖然過(guò)程需要很久，但看著一張張煎好的蛋皮高起來(lái)也會(huì)很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙

　　17、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。

　　18、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了。糖加入淡奶油里打發(fā)，我是用電動(dòng)打蛋器，如果用手打的話………哦也不失為是一種練臂力的好方法。

　　19、打到硬性發(fā)泡，就是提起來(lái)可以呈直立的小三角。一定要夠硬，不然就流得到處都是!

　　20、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

　　21、榴蓮肉可以按個(gè)人口味添加，喜歡味道濃點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，沒(méi)關(guān)系。但不要比奶油還多，會(huì)全部流出來(lái)的

　　22、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅(jiān)持一會(huì)，馬上成功了加油……

　　23、大功告成!!放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓奶油定型~

　　24、冷藏好之后就很好切啦

　　小貼士

　　煎蛋皮不需要再放油了，面漿里已經(jīng)有黃油，而且平底鍋不會(huì)粘的~ 蛋皮和榴蓮肉本身已經(jīng)有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。 對(duì)了，淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發(fā)至硬性發(fā)泡，或者藍(lán)風(fēng)車(chē)也可以。用雀巢和歐德寶的話永遠(yuǎn)打不發(fā)，拿來(lái)抹夾層的話就會(huì)流得到處都是……丑不忍睹。 方子是6寸的~做成8寸也可以，就是會(huì)矮一些。