自制巧克力奶油蛋糕的方法

　　巧克力和奶油的完美搭配，將奶油放在巧克力蛋糕杯中。大家跟我來(lái)學(xué)習(xí)一下，如何制作這道美味的巧克力奶油蛋糕吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的自制巧克力奶油蛋糕的方法，希望能幫到你。

　　自制巧克力奶油蛋糕的方法1

　　材料:雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖80克，低粉80克，牛奶60克，黃油30克，可可粉20克，淡奶油150克，細(xì)砂糖10克

　　制作過(guò)程:

　　1.牛奶和黃油放入奶鍋，隔水小火加熱融化

　　2.加入過(guò)篩的可可粉，攪拌均勻，備用

　　3.將蛋白和蛋黃分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中

　　4.蛋白打至粗泡后，分三次加入細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡

　　5.加入蛋黃，繼續(xù)攪打2分鐘左右

　　6.如圖，打蛋器流下的蛋液不易消失

　　7.篩入低粉

　　8.翻拌均勻

　　9.加入微溫的可可液

　　10.攪拌均勻

　　11.模具抹油撒粉

　　12.蛋糕糊從高處倒入，8分滿，提起模具振三下，振出大氣泡

　　13.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，170度28分鐘

　　14.烤好后，取出，倒扣即可脫模

　　15.淡奶油加入細(xì)砂糖，打發(fā)好后裝入裱花袋

　　16.將淡奶油擠入巧克力蛋糕杯中

　　17.裝飾上水果即可

　　自制巧克力奶油蛋糕的方法2

　　蛋糕部分

　　2個(gè) 常溫雞蛋

　　100克 白砂糖 建議細(xì)砂糖

　　50克 無(wú)味植物油 建議葵花籽油

　　50克 清水

　　1茶勺(約5克) 純天然香草提取精華 有效去腥并大大提升蛋糕的風(fēng)味

　　125克 低筋粉 低筋小麥粉，蛋白質(zhì)含量低于9.5%

　　4克 進(jìn)口無(wú)鋁雙效泡打粉 不可以省略，會(huì)導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)

　　巧克力奶油部分

　　150克 動(dòng)物淡奶油

　　150克 純可可脂黑巧克力 可可含量60%-70%左右

　　手持電動(dòng)打蛋器

　　6寸圓形蛋糕模具

　　1、先預(yù)熱烤箱，上下火180度

　　2、先把雞蛋打到一個(gè)容器里

　　3、用手持電動(dòng)打蛋器把雞蛋打散

　　4、然后一邊繼續(xù)攪拌一邊加入白砂糖

　　5、再一邊繼續(xù)攪拌一邊加入植物油

　　6、接著加入天然香草提取精華

　　7、再一邊繼續(xù)攪拌一邊加入清水

　　8、接下來(lái)一邊繼續(xù)攪拌一邊把低筋粉也加進(jìn)去

　　9、然后一邊繼續(xù)攪拌一邊加入進(jìn)口無(wú)鋁泡打粉

　　10、最后用刮刀攪拌均勻

　　11、把攪拌均勻的蛋糕糊倒進(jìn)6寸的圓形蛋糕模具里，蛋糕模我事先在底部墊了烘焙紙，在模具壁上刷了油

　　12、把模具放在桌子上震幾下，震出多余的氣泡

　　13、把蛋糕送進(jìn)烤箱，放置在烤箱的中下層

　　14、上下火180度烤40分鐘左右

　　15、時(shí)間到后，用一根竹簽插進(jìn)蛋糕測(cè)試一下蛋糕是否烤熟，如果拔出來(lái)的竹簽干干凈凈的，那證明蛋糕已熟，如果竹簽上粘有蛋糕糊，那還需要再烤幾分鐘

　　16、等蛋糕出爐完全冷卻后，把蛋糕的頂部切掉

　　17、切掉的蛋糕可以直接吃，也可以做成棒棒糖蛋糕

　　18、然后把剩余的蛋糕從中間橫著切開(kāi)

　　19、把蛋糕切成均勻的兩半備用

　　20、接下來(lái)開(kāi)始做巧克力奶油，把動(dòng)物淡奶油倒進(jìn)小奶鍋里

　　21、放在火上加熱

　　22、等到奶油有點(diǎn)微微沸騰就把奶鍋從火上移除，把事先掰成小塊的黑巧克力倒進(jìn)熱奶油里

　　23、用手動(dòng)打蛋器輔助把巧克力全部泡到奶油里，靜置2分鐘

　　24、2分鐘后，用手動(dòng)打蛋器把巧克力和奶油充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　25、攪拌成巧克力絲滑的巧克力糊

　　26、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，在里面裝上冰塊，再準(zhǔn)備一個(gè)小一點(diǎn)的盆，放置在冰塊上面，把巧克力糊倒進(jìn)去

　　27、用手持電動(dòng)打蛋器打發(fā)巧克力糊，可以用保鮮膜把盆圍起來(lái)，起到防濺的作用

　　28、打發(fā)至巧克力糊變成淺色，打蛋頭提起來(lái)巧克力奶油可以立尖就可以了

　　29、最后再用打蛋頭把盆壁上的巧克力奶油和盆中間的混合均勻就可以給蛋糕抹面了

　　30、用抹刀把巧克力奶油抹到蛋糕中間

　　31、再蓋上另一層蛋糕

　　32、然后再抹到蛋糕的外層

　　33、用巧克力奶油慢慢把蛋糕完全覆蓋均勻，抹平

　　34、最后也可以用剩余的巧克力奶油稍微裝飾一下，如果你要給整個(gè)蛋糕裱花的話，那么巧克力奶油需要做雙倍的量

　　意式香脆土豆餅

　　2個(gè) 土豆

　　1/2茶勺 干迷迭香 天然香料

　　3克 鹽

　　2湯勺 面粉 低筋或中筋

　　適量 植物油

　　不了解迷迭香的吃貨們可以參考下面《吃識(shí)庫(kù)》香料篇的視頻，里面有詳細(xì)介紹迷迭香。 可點(diǎn)擊打開(kāi) 👇👇👇

　　刨絲器

　　不粘煎鍋

　　1、先把洗干凈的土豆削皮

　　2、然后用刨絲器把土豆刨成細(xì)絲

　　3、接著把迷迭香加到土豆絲里

　　4、再加入面粉

　　5、最后加入適量的鹽

　　6、用勺子攪拌均勻

　　7、在平底鍋里倒入植物油，油要鋪滿鍋底

　　8、等油燒熱了以后，用勺子盛一勺土豆絲放到鍋里

　　9、用勺背把土豆絲壓扁

　　10、大概煎幾分鐘就會(huì)看到土豆餅的邊緣變成金黃色了

　　11、然后翻面再煎幾分鐘，就可以出鍋了

　　12、把煎好的土豆餅放到廚房用紙上吸油后就可以吃了，如果不用廚房用紙吸油，口感就沒(méi)那么脆了