很多人生日的時(shí)候應(yīng)該都很喜歡吃巧克力蛋糕吧?那我們今天就來學(xué)習(xí)一下，如何做一個(gè)巧克力水果蛋糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的巧克力片水果蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　巧克力片水果蛋糕的做法1

　　用料 ：

　　低筋面粉 70克

　　可可粉 30克

　　細(xì)砂糖 30克

　　雞蛋 2個(gè)

　　色拉油 30ml

　　水 30ml

　　淡奶油 150克

　　糖粉 5克

　　草莓 若干

　　藍(lán)莓 若干

　　1.準(zhǔn)備好材料，我習(xí)慣一次性杯子稱準(zhǔn)，放到一起。

　　2.分離蛋白與蛋黃

　　3.把蛋黃打碎，蛋黃+色拉油+水，混合均勻篩入低筋粉和可可粉

　　4.蛋白分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)

　　5.蛋白打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器有直立的小尖角和可可粉糊糊混一起，上下翻調(diào)勻。

　　6.倒入戚風(fēng)模具里，震出大的氣泡，烤箱中層，150度，40分鐘

　　7.淡奶油加入糖粉，打發(fā)

　　8.打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋，冷藏備用

　　9.戚風(fēng)出鍋，晾涼

　　10.準(zhǔn)備好水果，草莓切小顆粒備用，喜歡的可以加芒果。不過有的小孩子過敏，可以不加的。

　　11.一層裱花奶油，一層戚風(fēng)。戚風(fēng)大小可以自己隨意切，水果隨意擺放。

　　巧克力片水果蛋糕的做法2

　　巧克力水果蛋糕配方：

　　抹面用的淡奶油480克、白巧克力160克、雞蛋5枚、淡奶油75克、細(xì)砂糖80克、低筋面粉84克、可可粉33克、水果自選適量

　　巧克力水果蛋糕的做法：

　　1. 將淡奶油小火煮沸，邊煮邊輕輕攪拌，避免糊鍋

　　2. 加入白巧克力，用刮刀輕輕攪拌至巧克力完全溶化，蓋保鮮膜冷藏，我一般會(huì)放隔夜，如果不想放這么長(zhǎng)時(shí)間，至少要兩個(gè)小時(shí)，打發(fā)時(shí)隔冰水

　　3. 淡奶油隔水加熱到體溫的溫度，備用

　　4. 所有粉類混合過篩備用

　　5. 五個(gè)全蛋放入干凈的容器中，用電動(dòng)打蛋器低速隔水打發(fā)，當(dāng)?shù)耙簹馀葑冃r(shí)轉(zhuǎn)高速并分三次加入砂糖

　　6. 全蛋液隔水加熱到體溫的溫度就可以停止加熱，繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)出現(xiàn)清晰紋路時(shí)，轉(zhuǎn)低速，一遍轉(zhuǎn)盆一邊打發(fā)，整理氣泡

　　7. 全蛋液最后打到在表面畫圖案，不會(huì)馬上消失就可以了

　　8. 分三次加入第三步混合好的粉類，輕輕翻拌至無干粉

　　9. 取一些步驟8的面糊與步驟3的淡奶油混合，然后倒回到面糊里

　　10. 翻拌均勻

　　11. 烤箱預(yù)熱180度，把面糊倒入模具中，輕輕振動(dòng)

　　12. 放入烤箱，烘烤30分鐘

　　13. 巧克力奶油從冰箱里取出，充分打發(fā)

　　14. 出爐脫模，放涼

　　15. 把蛋糕片成三片

　　16. 抹上奶油鋪上水果，然后再抹上奶油，放上另外以前蛋糕

　　17. 最后放上有凸起圖案的蛋糕片，表面抹上奶油，留出表面凸起部分的心形圖案不要抹，然后用抹刀抹平四周，最后裝飾上你喜歡的東西就可以了

　　18. 可以吃了