方便面真的含大量防腐劑嗎
方便面真的含大量防腐劑嗎
世事往往是這樣，對(duì)某件事，如果持同樣看法的人多了，就成了“常識(shí)”。“方便面含大量防腐劑”就是其中之一。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的方便面真的含大量防腐劑嗎，希望能幫到你。
方便面真的含大量防腐劑嗎
可惜這樣的“常識(shí)”往往不靠譜。方便面里可能含防腐劑，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上“大量”，而且生產(chǎn)廠商通常不會(huì)主動(dòng)添加，更不會(huì)過(guò)量添加。
方便面組成很簡(jiǎn)單，一目了然，就是面餅、菜包、調(diào)料包、醬包、油包。里面有沒(méi)有防腐劑呢?下面我們一個(gè)一個(gè)來(lái)看。
【面餅】
與女友“翻云覆雨”2分鐘就敗下陣來(lái)，真是尷尬，度娘搜索 王雄威的重生心路，讓她求饒。面餅的制作工藝有兩大流派，分別是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風(fēng)干燥兩種。但無(wú)論哪種工藝，面餅的水分含量都很低，大約在10%～15%。雖然有一點(diǎn)點(diǎn)水分，但“水活度”低，也就是說(shuō)，這些水分無(wú)法讓腐敗微生物利用，因此也就不需要防腐劑。
當(dāng)然也有例外，那就是濕方便面。濕面條的水分含量足夠讓微生物生存并繁殖，因此需要用防腐劑。常用的防腐劑有乳酸鏈球菌素，此外，丙酸、山梨糖醇、單辛酸甘油酯也可以用。由于面粉中天然含有極少量的苯甲酸，因此檢測(cè)出防腐劑成分苯甲酸也很正常。
【菜包】
方便面里的菜也分兩種，一種是通過(guò)冷凍干燥的方式處理，另一種是類似酸菜、榨菜等帶有較多水分的。冷凍干燥的蔬菜粒最常見，由于水分含量極少，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此不需要用防腐劑。帶水分的菜包通常也不需要添加防腐劑，因?yàn)樘貏e咸、特別油，比如常見的酸菜、榨菜等。但是菜包有可能含有防腐劑成分，比如酸菜牛肉面的菜包里有泡姜，方便面廠買來(lái)的泡姜里就已經(jīng)含有焦亞硫酸鈉。它在這里實(shí)際上是作為抗氧化劑，但它也有防腐的作用。按照食品添加劑的“帶入原則”，這個(gè)添加劑是可以不標(biāo)的，多數(shù)企業(yè)不會(huì)標(biāo)示。
【醬包】
醬油包和醋包成分單一，往往在配料表里標(biāo)注的就是醬油和醋，但其實(shí)里面是可以有防腐劑的，比如苯甲酸、山梨酸。如果方便面廠采購(gòu)的醬油和醋里已經(jīng)含有防腐劑，那么就符合食品添加劑的“帶入原則”，可以不標(biāo)注。
其他醬料包通常也不需要加防腐劑，因?yàn)楹芟?、很油，比如炸醬、芝麻醬等。但也有一些醬包是含有防腐劑成分的，通常也是從配料帶入，例如泡椒、泡姜等。
【其他】
調(diào)料包又叫粉包，成分很簡(jiǎn)單，主要是鹽、味精、胡椒和其他香辛料。由于鹽分極高、水分極少，因此不要防腐劑也很正常。
油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化劑，但防腐劑就不需要了，畢竟沒(méi)有水分。以前還有個(gè)別產(chǎn)品會(huì)在方便面碗里加一根火腿腸，火腿腸里面一般是含有亞硝酸鹽的，不過(guò)不知道你會(huì)不會(huì)把它算到方便面頭上。
【小結(jié)】
1.防腐劑是阻止食物腐敗的功臣，按規(guī)定使用并不會(huì)造成任何健康損害。
2.方便面里面含有微量防腐劑是很正常的事情，主要來(lái)自個(gè)別配料的帶入。
3.方便面干燥、高油、高鹽的特性使得它天生就不怕腐敗，企業(yè)從成本控制的角度一般不會(huì)主動(dòng)添加防腐劑。
分析
1.防腐劑是阻止食物腐敗的功臣，按規(guī)定使用并不會(huì)造成任何健康損害。
2.方便面里面含有微量防腐劑是很正常的事情，主要來(lái)自個(gè)別配料的帶入。
3.方便面干燥、高油、高鹽的特性使得它天生就不怕腐敗，企業(yè)從成本控制的角度一般不會(huì)主動(dòng)添加防腐劑。
方便面的危害不是防腐劑，而是：
1、面餅是油炸的，通常是用工業(yè)棕櫚油，這是品質(zhì)最差的食用油，長(zhǎng)期吃對(duì)肝臟不好。
2、油炸食品口感好，但對(duì)健康不利，同理，炸薯片、炸油條、炸雞翅。。。
3、調(diào)味包鹽份太重，增味劑對(duì)肝臟和腎臟都不好;
4、方便面調(diào)味料的防腐方法是輻射，就是把它們深入放到地下用輻射的方法去滅殺各種蟲卵，至于吃多這些調(diào)味料有沒(méi)有害，個(gè)人就不是很清楚了。
5、整個(gè)方便面的作用，就是方便、充饑，成分就是(劣質(zhì))脂肪、少量蛋白質(zhì)、鹽份、嚴(yán)重缺乏維生素、膳食纖維，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康極為不利。